گرگ استنتون، متخصص علوم پزشکی دانشگاه سیدنی، در مطالعه‌ای به بررسی تأثیر کربوهیدرات‌های باکیفیت بر سن زیستی پرداخته است. نتایج این تحقیق نشان می‌دهد که مصرف بیشتر این نوع کربوهیدرات‌ها می‌تواند به پیری سالم‌تر و کاهش سن زیستی بدن کمک کند.
رژیم غذایی و سن زیستی
در این مطالعه، افراد ۶۵ تا ۷۵ ساله به چهار گروه تقسیم شدند و هر گروه به مدت چهار هفته رژیم غذایی متفاوتی را دنبال کردند. گروهی که ۵۳ درصد کالری روزانه خود را از کربوهیدرات‌ها، ۱۴ درصد از پروتئین و ۲۸ تا ۲۹ درصد از چربی دریافت می‌کردند، بیشترین بهبود در شاخص‌های سن زیستی را نشان دادند. سن زیستی این گروه به‌طور میانگین حدود ۳.۵ سال کمتر از آغاز مطالعه برآورد شد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه نخود برشته خانگی؛ میان‌وعده‌ای سالم و خوشمزه
تأثیر کربوهیدرات‌های باکیفیت
گرگ استنتون در این باره می‌گوید که کربوهیدرات‌های باکیفیت حاوی فیبر، ریزمغذی‌ها و ترکیبات گیاهی هستند که برای پیری سالم‌تر بسیار مهم‌اند. او تأکید می‌کند که کربوهیدرات‌های موجود در حبوبات و غلات کامل نباید با کربوهیدرات‌های تصفیه‌شده مانند شیرینی‌ها و بیسکویت‌ها مقایسه شوند.
شرکت‌کنندگان در این مطالعه بیشتر غذاهای کم‌فراوری‌شده مصرف می‌کردند و کربوهیدرات‌های مورد نیازشان را از میوه‌ها، سبزیجات، لوبیا، عدس، جو دوسر، و نان سبوس‌دار تأمین می‌کردند. در مقابل، کربوهیدرات‌های تصفیه‌شده مانند نان و برنج سفید، بخش زیادی از فیبر و مواد مغذی خود را از دست داده‌اند و می‌توانند به مشکلاتی مانند التهاب مزمن و بیماری‌های قلبی منجر شوند.
استنتون همچنین به تأثیر مثبت فیبر بر سلامت روده و تنظیم کلسترول و قند خون اشاره می‌کند و می‌گوید که کربوهیدرات‌های سرشار از فیبر به تغذیه باکتری‌های مفید روده کمک کرده و تولید اسیدهای چرب زنجیره‌کوتاه را افزایش می‌دهند. این اسیدها نقش مهمی در تنظیم التهاب دارند.
در ادامه، استنتون پیشنهاد می‌کند که در هر وعده غذایی از کربوهیدرات‌های سرشار از فیبر به همراه پروتئین و چربی‌های سالم استفاده شود. او برای صبحانه جو دوسر همراه با دانه چیا و ماست یونانی را پیشنهاد می‌کند و تأکید می‌کند که تغییرات سن زیستی پس از چهار هفته قابل مشاهده بود.
این مطالعه نشان می‌دهد که انتخاب کربوهیدرات‌های باکیفیت می‌تواند نه تنها به بهبود سلامت عمومی کمک کند بلکه می‌تواند به کاهش سن زیستی و افزایش کیفیت زندگی نیز منجر شود.
بیشتر بخوانید: هشدار دکتر اسمیتا پاتل درباره خطرات چای کیسه‌ای · افزایش نگران‌کننده ابتلا به آنفلوآنزا در ۹ استان کشور
