الطماطم، هذه الفاكهة الملونة واللذيذة التي تُعتبر واحدة من المكونات الرئيسية على الموائد الإيرانية، يمكن أن تلعب دورًا مهمًا في صحة الرجال. دكتور لوري شنايدر، أخصائي التغذية في كارولينا الشمالية، توصل مؤخرًا في أبحاثه إلى أن استهلاك الطماطم المطبوخة يمكن أن يساعد في تقليل خطر الإصابة بسرطان البروستاتا.
الليكوبين وتأثيره على الصحة
الطماطم تأخذ لونها الأحمر من الليكوبين، وهو مضاد أكسدة كارتينويدي. هذه الصبغات الحمراء توجد في أطعمة مثل الطماطم، الشمندر والفلفل الأحمر وتعمل كحماية ضد الجذور الحرة. يمكن أن تضر الجذور الحرة بالجينات وتلعب دورًا في ظهور أمراض مثل سرطان البروستاتا وأمراض القلب والأوعية الدموية. يؤكد دكتور شنايدر على أهمية استهلاك طبق يومي ملون من الخضروات، حيث أن كل لون يدل على مواد مغذية نباتية مختلفة.
اقرأ المزيد: إرسال ١٠ آلاف مجموعة تشخيص الكوليرا إلى إيران بواسطة منظمة الصحة العالمية
دور الطهي في امتصاص المواد المغذية
في الطماطم النيئة، يتم حصر جزء كبير من الليكوبين داخل الهيكل الخلوي للفاكهة. بينما يمكن أن يؤدي التسخين إلى تكسير الجدران الخلوية وتحويل الليكوبين إلى شكل يسهل على الجسم امتصاصه. أظهرت دراسة في عام ٢٠٠٧ أن الليكوبين الموجود في صلصة الطماطم المطبوخة يُمتص بشكل أفضل مقارنةً بالليكوبين الموجود في الصلصة النيئة. هذه المسألة مهمة بشكل خاص في الوقاية من سرطان البروستاتا.
بالإضافة إلى ذلك، أظهرت مراجعة منهجية وتحليل ميتا في عام ٢٠١٨ أن استهلاك الأطعمة المحتوية على الطماطم، وخاصةً المعجون والصلصات المطبوخة، مرتبط بتقليل خطر الإصابة بسرطان البروستاتا. تشير نتائج هذه الأبحاث إلى أنه كلما زاد استهلاك الأفراد لهذه الأطعمة، قل خطر الإصابة بسرطان البروستاتا لديهم.
الطماطم النيئة والمطبوخة؛ كلاهما مهم
على الرغم من التأكيد على فوائد الطماطم المطبوخة، إلا أن أي من النتائج لا تعني أنه يجب التخلي عن الطماطم النيئة. لا تزال الطماطم المقطعة على السندويش أو حفنة من الطماطم الكرزية في السلطة توفر الليكوبين، فيتامين C، البوتاسيوم والألياف. يمكن اعتبار الطماطم المطبوخة كميزة، وليس بديلاً.
في النهاية، يمكن الاستنتاج أن الطماطم كغذاء غني بالمواد المغذية، سواء كانت نيئة أو مطبوخة، يمكن أن تلعب دورًا فعالًا في الحفاظ على الصحة وتقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة. لذلك، من خلال إضافة هذه الفاكهة إلى نظامك الغذائي، يمكنك المساهمة في صحتك.
اقرأ المزيد: أحمد اسماعيل زاده: أكثر من نصف الناس لا يأكلون ما يكفي من الفواكه والخضروات · المشي اللمفاوي؛ وسيلة لتحسين الصحة وطرد السموم
