کوکی ارده یکی از شیرینی‌های خانگی خوش‌طعم و پرطرفدار است که عطر بی‌نظیر ارده و کنجد را با بافتی نرم و لطیف در هم می‌آمیزد. این کوکی مقوی، انتخابی فوق‌العاده برای یک میان‌وعده انرژی‌بخش یا عصرانه‌ای دلنشین در کنار یک فنجان چای داغ است. با رعایت چند نکته ساده در آماده‌سازی خمیر و زمان پخت، می‌توانید کوکی‌هایی با لبه‌های ترد و مرکز نرم در خانه تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه کوکی ارده
برای تهیه این کوکی خوشمزه به مواد زیر نیاز دارید:
بیشتر بخوانید: پیشگیری میراث فرهنگی آران و بیدگل از برگزاری هالووین در کویر
- آرد سفید: ۱ و نیم پیمانه
- بیکینگ پودر (یا جوش شیرین): نصف قاشق چای‌خوری
- نمک: نصف قاشق چای‌خوری
- کره (نرم شده در دمای محیط): نصف پیمانه
- شکر: ۱ پیمانه
- تخم‌مرغ: ۱ عدد
- وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری
- ارده: نصف پیمانه
- کنجد سفید: نصف پیمانه
طرز تهیه کوکی ارده
کره را حدود ۳۰ دقیقه قبل از شروع کار از یخچال خارج کنید تا کاملاً به دمای محیط برسد. سپس کره نرم‌شده، شکر، تخم‌مرغ و وانیل را درون کاسه‌ای بریزید و با همزن برقی حدود ۲ دقیقه بزنید تا ترکیبی کاملاً نرم، سبک و یکدست حاصل شود. در ادامه، ارده را اضافه کرده و دوباره هم بزنید.
در ظرفی جداگانه، آرد، بیکینگ پودر و نمک را با یکدیگر مخلوط کرده و الک کنید. سپس مواد خشک را طی چند مرحله و به‌آرامی به مایه کوکی اضافه کنید. برای مخلوط کردن از لیسک یا دور کند همزن استفاده کنید؛ فقط تا حدی هم بزنید که مواد یکدست شوند. هم زدن بیش از اندازه آرد، بافت کوکی را سفت می‌کند.
خمیر آماده‌شده را در ظرفی با درب بسته قرار دهید یا روی کاسه را با سلفون بپوشانید. خمیر را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید. در همین فاصله، فر را روی دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید تا کاملاً گرم شود.
کف سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. از خمیر به اندازه یک گردو بردارید و با دست به شکل گلوله‌های کوچک درآورید. گلوله‌ها را با حداقل ۵ سانتی‌متر فاصله از یکدیگر روی سینی بچینید. سینی را در فر ازپیش‌گرم‌شده قرار دهید و کوکی‌ها را به مدت ۱۸ تا ۲۰ دقیقه بپزید. زمانی که لبه‌های کوکی‌ها کمی طلایی شد، سینی را از فر خارج کنید و اجازه دهید کوکی‌ها چند دقیقه روی سینی استراحت کنند.
این کوکی خوشمزه را می‌توان با تغییراتی در مواد اولیه نیز تهیه کرد. به عنوان مثال، می‌توانید کوکی با ارده و شیره انگور یا کوکی رژیمی با شیره خرما درست کنید. همچنین، افزودن گردو به خمیر می‌تواند بافتی ترد و دلچسب به کوکی‌ها ببخشد.
بیشتر بخوانید: ماسوله در آزمون جهانی یونسکو و بررسی تاریخ صنعت آهن · طرز تهیه سیب زمینی پیتزایی خوشمزه برای کودکان
