پلوی مرغ با انار، یکی از غذاهای محبوب سفره‌های ایرانی است که با ترکیب گوشت ترد مرغ، دانه‌های درخشان انار و عطر تند و تیز گشنیز، طعمی فراموش‌نشدنی را رقم می‌زند. در ادامه با مراحل تهیه این غذای خوشمزه آشنا می‌شوید.
مواد لازم برای تهیه پلوی مرغ با انار
برای تهیه پلوی مرغ با انار به ۵۰۰ گرم فیله یا سینه مرغ، ۴ پیمانه برنج مرغوب، ۱ پیمانه دانه انار تازه و ۱ کیلوگرم انار (برای تهیه آب یا مربا)، ۲ عدد پیاز بزرگ، ۱ پیمانه گشنیز خرد شده، ۲ عدد سیب‌زمینی متوسط، ۲ قاشق غذاخوری زعفران دم‌کرده غلیظ، روغن مایع به مقدار لازم و ادویه‌های نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز و زردچوبه نیاز دارید.
بیشتر بخوانید: حضور زنان در رئالیتی شوی «گل یا پوچ» و بازی با آقایان
مراحل پخت پلوی مرغ با انار
ابتدا مرغ را به خوبی بشویید و به تکه‌های مکعبی (حدود ۲ در ۲ سانتی‌متر) برش بزنید. پیازها را به صورت خلال خرد کنید. در یک ظرف مناسب، تکه‌های مرغ را با پیاز و مقداری از ادویه‌ها (زردچوبه، فلفل و نمک) مخلوط کرده و اجازه دهید این ترکیب حداقل چند ساعت در یخچال بماند تا مرغ کاملاً طعم‌دار شود.
در یک قابلمه، پیاز دوم را با کمی روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شود. سپس تکه‌های مرغ طعم‌دار شده را به پیاز اضافه کرده و خوب تفت دهید. در این مرحله، گشنیز خرد شده و دانه‌های انار را به مرغ اضافه کنید و فقط در حد چند دقیقه تفت دهید تا عطر گشنیز آزاد شود و انارها با حرارت ترکیب شوند. در پایان، کمی زعفران دم‌کرده روی آن بریزید و سپس شعله را خاموش کنید.
برنج را بشویید و طبق روال معمول در آب جوش بریزید. پس از نرم شدن برنج، آن را آبکش کنید. سیب‌زمینی‌ها را به صورت ورقه‌های نه خیلی نازک و نه خیلی ضخیم برش بزنید. در قابلمه مخصوص دم‌کردن، مقداری روغن و زردچوبه بریزید و ورقه‌های سیب‌زمینی را در کف قابلمه بچینید تا ته‌دیگی ترد و طلایی داشته باشید.
مقداری از برنج آبکش شده را روی سیب‌زمینی‌ها بریزید و سپس یک لایه از مواد سرخ‌شده (مرغ و انار) را روی برنج پخش کنید. این روند را تا تمام شدن مواد تکرار کنید. درب قابلمه را محکم ببندید و اجازه دهید برنج با حرارت ملایم حدود یک ساعت دم بکشد تا عطر مرغ و انار به تمام دانه‌های برنج نفوذ کند.
در نهایت می‌توانید از بادمجان‌های سرخ‌شده به عنوان تزیین دور دیس مرغ استفاده کنید. برای حفظ تعادل طعم، در صورت شیرینی زیاد انار، می‌توانید کمی از آبغوره یا آبلیمو به مواد مرغ اضافه کنید.
بیشتر بخوانید: کرمانشاه و سفره رنگارنگش؛ گنجینه‌ای از طعم‌ها و فرهنگ · دال عدس پلو؛ سفره‌ای خوشمزه و مقوی برای خانواده‌ها
