نخودآب مع اللحم و البرغل هو أحد الأطباق التقليدية والمشبعة الإيرانية التي تُعد من مزيج الحمص المطبوخ، لحم الضأن والبرغل. هذا الطبق يقدم طعماً لذيذاً ومريحاً للعائلات في الأجواء الباردة.
المكونات اللازمة لتحضير نخودآب
لتحضير هذا الطبق تحتاج إلى المكونات التالية:
اقرأ المزيد: بابك خواجه‌پاشا يبدأ تصوير فيلم شهداء ميناب
- حمص: ٢٥٠ جرام
- لحم ضأن مطبوخ: ٢٠٠ جرام
- برغل: ١٠٠ جرام
- بصل متوسط: ٢ حبة
- ثوم: ١ فص
- كركم: ١ ملعقة صغيرة
- بودرة بذور الكزبرة: ١ ملعقة صغيرة
- كمون: نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود: نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أحمر (اختياري): حسب الحاجة
- ملح: حسب الحاجة
- زيت: ٣ ملاعق طعام
- ماء مغلي: ٨ أكواب
- عصير نارنج أو ليمون طازج: ٣ ملاعق طعام
طريقة تحضير نخودآب
أولاً، انقع الحمص في الماء البارد من الليلة السابقة وغيّر الماء عدة مرات حتى يصبح طرياً. كما يجب نقع البرغل قبل ساعة من الطهي في الماء ثم تصفيته.
قم بتقطيع البصل إلى مكعبات صغيرة وقم بتحميصه في قدر مع الزيت حتى يصبح طرياً وذهبياً. ثم أضف لحم الضأن وقلّب لبضع دقائق حتى يتغير لونه. أضف الثوم المبشور، الكركم، الفلفل الأسود وبودرة بذور الكزبرة وقلّب قليلاً حتى تنطلق رائحة التوابل.
الآن، أضف الحمص المنقوع إلى القدر وحرّك قليلاً. أضف ستة أكواب من الماء المغلي واترك المكونات تغلي. ثم قم بتقليل الحرارة وضع غطاء القدر. اترك اللحم والحمص يطهى لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين.
بعد طهي اللحم ونعومة الحمص، أضف البرغل إلى القدر واترك الطبق يطهى لمدة ٣٠ إلى ٤٠ دقيقة أخرى. خلال هذه الفترة، قم بتحريك الطبق كل بضع دقائق. إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة بعض الماء المغلي إلى الطبق لضمان طهي المكونات بشكل جيد.
بعد الطهي الكامل، أضف الملح والكمون، وأضف حسب الرغبة الفلفل الأحمر وعصير النارنج أو الليمون. بعد بضع دقائق أخرى، يصبح نخودآب جاهزاً للتقديم. يمكنك تناول هذا الطبق مع الخبز الطازج والأعشاب الطازجة.
اقرأ المزيد: قشر البرتقال، مصدر غني من الفوائد والاستخدامات المثيرة للاهتمام · طريقة تحضير مربى ثلاث فواكه لذيذ مع التفاح، الجزر والشمندر
