نخودآب با گوشت و بلغور گندم یکی از غذاهای سنتی و سیرکننده ایرانی است که با ترکیب نخود پخته، گوشت گوسفندی و بلغور گندم تهیه می‌شود. این غذا در هوای سرد، طعمی دلپذیر و آرامش‌بخش برای خانواده‌ها به ارمغان می‌آورد.
مواد لازم برای تهیه نخودآب
برای تهیه این غذا به مواد زیر نیاز دارید:
بیشتر بخوانید: بابک خواجه‌پاشا فیلم شهدای میناب را کلید زد
- نخود: ۲۵۰ گرم
- گوشت گوسفندی خورشتی: ۲۰۰ گرم
- بلغور گندم: ۱۰۰ گرم
- پیاز متوسط: ۲ عدد
- سیر: ۱ حبه
- زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری
- پودر تخم گشنیز: ۱ قاشق چای‌خوری
- زیره: نصف قاشق چای‌خوری
- فلفل سیاه: نصف قاشق چای‌خوری
- فلفل قرمز (اختیاری): به مقدار لازم
- نمک: به مقدار لازم
- روغن: ۳ قاشق غذاخوری
- آب جوش: ۸ پیمانه
- آب نارنج یا آب‌لیمو تازه: ۳ قاشق غذاخوری
طرز تهیه نخودآب
ابتدا نخودها را از شب قبل در آب سرد بخیسانید و چند مرتبه آب آن‌ها را عوض کنید تا نرم شوند. بلغور گندم را نیز یک ساعت قبل از پخت در آب بخیسانید و سپس آبکش کنید.
پیازها را نگینی خرد کرده و در قابلمه‌ای با روغن تفت دهید تا نرم و طلایی شوند. سپس گوشت گوسفندی را به آن اضافه کرده و چند دقیقه تفت دهید تا رنگش تغییر کند. سیر رنده‌شده، زردچوبه، فلفل سیاه و پودر تخم گشنیز را اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود.
حالا نخودهای خیس‌خورده را به قابلمه اضافه کرده و کمی هم بزنید. شش پیمانه آب جوش به آن اضافه کنید و بگذارید مواد به جوش بیایند. سپس حرارت را کم کرده و درب قابلمه را بگذارید. اجازه دهید گوشت و نخود حدود یک ساعت و نیم تا دو ساعت بپزند.
بعد از پخت گوشت و نرم شدن نخود، بلغور گندم را به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید غذا حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه دیگر بپزد. در این مدت هر چند دقیقه غذا را هم بزنید. در صورت نیاز، می‌توانید مقداری آب جوش به غذا اضافه کنید تا مواد به خوبی پخته شوند.
پس از پخت کامل، نمک و زیره را اضافه کرده و به دلخواه فلفل قرمز و آب نارنج یا آب‌لیمو را نیز اضافه کنید. پس از چند دقیقه دیگر، نخودآب آماده سرو است. این غذا را می‌توانید با نان تازه و سبزی خوردن نوش جان کنید.
بیشتر بخوانید: پوست نارنگی، منبعی غنی از خواص و کاربردهای جالب · طرز تهیه مربای سه میوه خوشمزه با سیب، هویج و لبو
