ترشی بادمجان بوشهری یکی از خوشمزهترین و پرطرفدارترین ترشیهای جنوبی است که با طعم تند و ملسی که دارد، میتواند چاشنی جذابی برای کنار غذا باشد. در ادامه، طرز تهیه این ترشی خوشمزه را به شما آموزش خواهیم داد.
مواد لازم برای تهیه ترشی بادمجان بوشهری
برای تهیه این ترشی به مواد زیر نیاز دارید:
بیشتر بخوانید: فیلمی چهار ساعته درباره ایلان ماسک؛ پرترهای جنجالی از ثروتمندترین مرد جهان
- بادمجان کوچک و قلمی: ۷ کیلو
- تمر هندی: نیم کیلو
- خرما: ۱۰ عدد
- سیر: ۵ بوته
- نمک: ۲ قاشق غذاخوری
- فلفل قرمز: به میزان لازم
- سرکه قرمز: ۶ لیوان
- ادویه ترشی: ۵ قاشق غذاخوری
مراحل تهیه ترشی بادمجان بوشهری
برای تهیه ترشی بادمجان بوشهری، مراحل زیر را دنبال کنید:
مرحله اول؛ آماده کردن بادمجان
بادمجانها را به خوبی بشویید و در صورت تمایل پوست بگیرید. سپس آنها را داخل یک قابلمه بزرگ بریزید. اگر دوست دارید، میتوانید بادمجانها را با پوست هم استفاده کنید.
مرحله دوم؛ تهیه سس ترشی
تمر هندی را در یک کاسه بریزید و ۴ لیوان سرکه به آن اضافه کنید. با دست، تمر هندی را به خوبی در سرکه مخلوط کنید تا کاملاً حل شود. این مخلوط را از صافی رد کنید و آب صاف شده را کنار بگذارید. خرماها را نیز با ۲ لیوان سرکه مخلوط کرده و مانند تمر هندی چنگ بزنید تا هستهها جدا شوند. این مخلوط را هم از صافی رد کنید و آب صاف شده را با نمک ترکیب کنید.
مرحله سوم؛ ترکیب نهایی ترشی
مخلوط آب تمر هندی و خرما را روی بادمجانها بریزید. سپس فلفل قرمز، ادویه ترشی و سیر رنده شده را به مخلوط اضافه کنید و خوب هم بزنید. اگر سرکه کم بود، میتوانید کمی دیگر سرکه اضافه کنید تا روی بادمجانها را کاملاً بپوشاند. قابلمه را روی حرارت قرار دهید و ابتدا حرارت را زیاد کنید تا ترشی جوش بیاید. سپس حرارت را کم کنید و بگذارید ترشی به مدت ۱۵ دقیقه کم کم بجوشد.
پس از پخت، اجاق گاز را خاموش کرده و صبر کنید تا ترشی کاملاً خنک شود. سپس آن را در شیشههای خشک و تمیز بریزید و در جای خشک و خنک نگهداری کنید. نوش جان!
نکات مهم در تهیه ترشی بادمجان
برای تهیه ادویه ترشی میتوانید از ادویههای مختلف مثل پودر تخم گشنیز، گلپر، دارچین و زیره استفاده کنید. همچنین، برای تندی ترشی میتوانید میزان فلفل را به دلخواه تنظیم کنید. استفاده از تمر هندی درجه یک نیز تأثیر زیادی بر طعم نهایی ترشی دارد.
بیشتر بخوانید: صدور ویزای الکترونیکی برای زائران حج ۱۴۰۶ آغاز شد · سس انبه؛ راز خوشمزگی فلافلهای جنوب که هیچکس نمیداند!
