دکتر لوری اشنایدر: گوجه‌فرنگی پخته خطر سرطان پروستات را کاهش می‌دهد

گوجه‌فرنگی، این میوه خوش‌رنگ و خوشمزه که به عنوان یکی از اصلی‌ترین اجزای سفره‌های ایرانی شناخته می‌شود، می‌تواند نقش مهمی در سلامت مردان ایفا کند. دکتر لوری اشنایدر، متخصص تغذیه در کارولینای شمالی، به تازگی در تحقیقات خود به این نتیجه رسیده است که مصرف گوجه‌فرنگی پخته شده می‌تواند به کاهش خطر ابتلا به سرطان پروستات کمک کند.

لیکپن و تأثیر آن بر سلامت

گوجه‌فرنگی رنگ قرمز خود را از لیکوپن، یک آنتی‌اکسیدان کاروتنوئیدی، می‌گیرد. این رنگدانه‌های قرمز در غذاهایی نظیر گوجه‌فرنگی، چغندر و فلفل قرمز وجود دارند و به عنوان محافظی در برابر رادیکال‌های آزاد عمل می‌کنند. رادیکال‌های آزاد می‌توانند به ژن‌ها آسیب برسانند و در بروز بیماری‌هایی مانند سرطان پروستات و بیماری‌های قلبی عروقی نقش داشته باشند. دکتر اشنایدر بر اهمیت مصرف روزانه یک بشقاب رنگارنگ از سبزیجات تأکید می‌کند، زیرا هر رنگ نشان‌دهنده مواد مغذی گیاهی مختلفی است.

بیشتر بخوانید: ارسال ۱۰ هزار کیت تشخیص وبا به ایران توسط سازمان جهانی بهداشت

نقش پختن در جذب مواد مغذی

در گوجه‌فرنگی خام، بخش زیادی از لیکوپن در ساختار سلولی میوه محصور شده است. این در حالی است که گرما می‌تواند دیواره‌های سلولی را تجزیه کرده و لیکوپن را به شکلی تبدیل کند که بدن راحت‌تر بتواند آن را جذب کند. یک مطالعه در سال ۲۰۰۷ نشان داد که لیکوپن موجود در سس گوجه‌فرنگی حرارت‌دیده نسبت به لیکوپن موجود در سس خام، بهتر قابل جذب است. این موضوع به‌ویژه در پیشگیری از سرطان پروستات اهمیت دارد.

علاوه بر این، یک بررسی سیستماتیک و متاآنالیز در سال ۲۰۱۸ نشان داده است که مصرف غذاهای حاوی گوجه‌فرنگی، به ویژه رب و سس‌های پخته، با کاهش خطر ابتلا به سرطان پروستات مرتبط است. نتایج این تحقیقات نشان می‌دهد که هر چه افراد بیشتر از این غذاها مصرف کنند، خطر ابتلا به سرطان پروستات در آن‌ها کمتر می‌شود.

گوجه‌فرنگی خام و پخته؛ هر دو مهم هستند

با وجود تأکید بر مزایای گوجه‌فرنگی پخته، هیچ‌یک از یافته‌ها به این معنی نیست که باید گوجه‌فرنگی خام را کنار گذاشت. گوجه‌فرنگی ورقه‌شده روی ساندویچ یا یک مشت گوجه‌گیلاسی در سالاد هنوز هم لیکوپن، ویتامین C، پتاسیم و فیبر را تأمین می‌کند. می‌توان گوجه‌فرنگی پخته شده را به عنوان یک مزیت در نظر گرفت، نه یک جایگزین.

در نهایت، می‌توان نتیجه گرفت که گوجه‌فرنگی به عنوان یک ماده غذایی غنی از مواد مغذی، چه به صورت خام و چه پخته، می‌تواند در حفظ سلامت و کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن نقش موثری داشته باشد. بنابراین، با اضافه کردن این میوه به رژیم غذایی خود، می‌توانید به سلامتی خود کمک کنید.

بیشتر بخوانید: احمد اسمعیل‌زاده: بیش از نیمی از مردم میوه و سبزی کافی نمی‌خورند · پیاده‌روی لنفاوی؛ راهی برای بهبود سلامت و دفع سموم