خورشت گلابی با مرغ و شویدپلو با گوشت، دو غذایی هستند که میتوانند سفرههای ایرانی را رنگینتر و خوشمزهتر کنند. این غذاها به خاطر ترکیب طعمهای مختلف و روشهای پخت ساده، در میان خانوادهها و مهمانیها محبوبیت زیادی دارند.
طرز تهیه خورشت گلابی با مرغ
برای تهیه خورشت گلابی با مرغ، به ۳ پیمانه برنج، ۱ پیمانه شوید تازه، ۴۰۰ گرم گوشت مرغ (ران یا سینه)، ۱ عدد پیاز بزرگ، زردچوبه، نمک، فلفل، ۲ قاشق غذاخوری زعفران دمکرده و روغن یا کره نیاز دارید.
بیشتر بخوانید: تجربه سفر در مشهد: مقایسه هتل ارم با گزینههای لوکس و اقتصادی
ابتدا گوشت مرغ را با نمک، فلفل و پیاز طعمدار کنید و به مدت دو ساعت به آن استراحت دهید. سپس در یک قابلمه، گوشت را با مقداری روغن سرخ کنید تا طلایی شود. برنج را در آب خیس کنید و سپس در قابلمهای جداگانه، برنج را با آب جوش بپزید. به محض نرم شدن برنج، شوید را به آن اضافه کنید و سپس آبکشی کنید. در مرحله بعد، مقدار کمی روغن در قابلمه بریزید و نان لواش یا سیبزمینی را در آن سرخ کنید. برنج را روی این مواد بریزید و گوشت مرغ را بین برنجها قرار دهید. درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید تا برنج برای دو الی سه ساعت دم بکشد.
طرز تهیه شویدپلو با گوشت
اگر به دنبال تهیه شویدپلو با گوشت هستید، به ۴ پیمانه برنج، ۲ پیمانه شوید تازه خرد شده، نصف فنجان زعفران دمکرده غلیظ، ۲ عدد سیبزمینی، ۶۰۰ گرم گوشت گوسفندی، ۳ عدد پیاز درشت، ۱ بوته سیر، فلفل سیاه و دارچین نیاز دارید.
ابتدا زعفران را با یخ دم کنید و برنج را با مقداری نمک و آب سرد خیس کنید. سپس در یک قابلمه آب بریزید و پس از جوشیدن، برنج را به آن اضافه کنید. بعد از چند دقیقه شوید را اضافه کنید و سپس برنج را آبکشی کنید. در قابلمهای دیگر، روغن و زردچوبه را بریزید و سیبزمینیها را سرخ کنید. سپس برنج را با شوید مخلوط کرده و روی سیبزمینیها بریزید و بگذارید دم بکشد. برای تهیه چلو گوشت، پیازها را خلالی خرد کرده و با روغن تفت دهید. سپس گوشت و ادویهها را به آن اضافه کنید و بگذارید بپزد.
با این روشها، میتوانید خورشت گلابی و شویدپلو را در منزل تهیه کنید و از طعم بینظیر آنها لذت ببرید. این غذاها، نهتنها خوشمزه بلکه سنتی و فرهنگی از سفرههای ایرانیان هستند که میتوانند هر میهمانی را به یادماندنی کنند.
بیشتر بخوانید: علامه طباطبایی و نشانههای زنده شدن انسان پس از مرگ · پنکیک خوشمزه با کره بادامزمینی؛ صبحانهای سالم برای شروع روز
