خورشت گلابی با مرغ، یکی از غذاهای مجلسی و خاصی است که میتواند تجربهای بینظیر از طعمهای میوهای و زعفرانی را به ارمغان بیاورد. این خورشت به خاطر روش دقیق در انتخاب و تفت دادن میوهها، به غذایی با ظاهری آراسته و طعمی بهیادماندنی تبدیل میشود.
مواد لازم برای تهیه خورشت گلابی با مرغ
برای تهیه این خورشت خوشمزه به مواد زیر نیاز دارید:
بیشتر بخوانید: حرکات عجیب در کلاس بازیگری نظر کاربران را جلب کرد
- گلابی (رسیده اما سفت): ۴ عدد متوسط
- سینه یا ران مرغ: ۴ تکه
- پیاز: ۱ عدد بزرگ
- رب گوجهفرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
- زعفران دمکرده غلیظ: به میزان کافی
- آبلیمو: به مقدار لازم
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم
- روغن: برای سرخ کردن
روش تهیه خورشت گلابی با مرغ
ابتدا، گلابیها را بشویید، پوست بگیرید و به چهار قسمت تقسیم کنید و هستهها را کاملاً جدا کنید. در یک تابه با کمی روغن، گلابیها را روی حرارت متوسط تفت دهید تا سطح آنها طلایی شود. سپس کمی نمک، آبلیمو و نیمی از زعفران را اضافه کنید. پس از ۲ تا ۳ دقیقه، گلابیها را از تابه خارج کرده و کنار بگذارید.
در همان تابه، مقداری روغن اضافه کنید و تکههای مرغ را با باقیمانده زعفران، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه مزهدار کرده و تفت دهید تا سطح آنها طلایی شود. در این مرحله نیازی به پخت کامل مرغ نیست. مرغها را از تابه خارج کنید.
پیاز نگینی خرد شده را در تابه تفت دهید تا شفاف و سبک شود. سپس رب گوجهفرنگی را به همراه کمی نمک و زردچوبه اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود. حدود یک پیمانه آب به تابه اضافه کنید تا به جوش بیاید.
مرغهای تفت داده شده را به قابلمه بازگردانید، حرارت را ملایم کنید و درب ظرف را بگذارید. اجازه دهید مرغها به مدت ۳۰ دقیقه آرام بپزند تا نیمپز شوند. سپس گلابیهای تفت داده شده را به خورشت اضافه کنید و اجازه دهید ۱۰ تا ۱۵ دقیقه دیگر با حرارت بسیار ملایم بپزند تا طعمها به خورد هم بروند.
برای داشتن یک خورشت مجلسی و جاافتاده، از افزودن آب زیاد خودداری کنید و اجازه دهید غذا با حرارت پایین به آرامی غلیظ شود. به یاد داشته باشید که گلابیها را هرگز از ابتدای پخت اضافه نکنید و تعادل طعم خورشت را با آبلیمو تنظیم کنید.
بیشتر بخوانید: سوتلاوا؛ دسر ترکی شیری با رازهای دلپذیر · دال عدس پلو؛ سفرهای خوشمزه و مقوی برای خانوادهها
