ته‌چین مرغ و سیب‌زمینی شمالی، یکی از غذاهای بااصالت و خوشمزه ایرانی است که با مواد اولیه‌ای ساده، طعمی دلپذیر و مجلسی به شما ارائه می‌دهد. این غذا به‌طور سنتی در نقاط مختلف ایران با روش‌های متفاوتی تهیه می‌شود و هر منطقه طعم خاص خود را دارد.
مواد لازم برای تهیه ته‌چین مرغ و سیب‌زمینی
برای تهیه این غذا به مواد زیر نیاز دارید:
بیشتر بخوانید: تاریخچه آبنبات قیچی و نام‌گذاری آن
- برنج: ۳ پیمانه
- مرغ: ۳ تکه (ران یا سینه به دلخواه)
- سیب‌زمینی: ۲ عدد
- پیاز: ۱ عدد
- رب انار: ۱ قاشق غذاخوری
- رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
- زعفران دم‌کرده غلیظ: به میزان لازم
- کره: ۲۰ گرم
- روغن: به میزان لازم
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پودر سیر: به میزان لازم
طرز تهیه ته‌چین مرغ و سیب‌زمینی
برای شروع، مقداری روغن در ماهی‌تابه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. تکه‌های مرغ را با کمی نمک و زردچوبه مزه‌دار کرده و در روغن سرخ کنید تا طلایی شوند. سپس مرغ‌ها را از ماهی‌تابه خارج کنید.
در همان روغن، پیاز خردشده را سرخ کنید تا طلایی شود. سپس سیب‌زمینی‌ها را به صورت مکعبی خرد کرده و به پیاز اضافه کنید. بعد از کمی تفت دادن، نمک، فلفل، پودر سیر و زردچوبه را به مواد اضافه کنید. در مرحله بعد، رب انار و رب گوجه‌فرنگی را به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید. تکه‌های مرغ را روی این مواد بچینید و حرارت را کم کنید.
در این حین، برنج را با آب و نمک خیس کنید و پس از چند ساعت، آن را آبکش کنید. برنج باید کمی نرم شود ولی هنوز مغز آن سفت باشد. سپس در قابلمه‌ای، ته‌دیگ موردنظر را قرار دهید، نیمی از برنج آبکش‌شده را بریزید و تکه‌های مرغ را روی آن بچینید. باقیمانده برنج را روی مرغ‌ها قرار دهید و کره و زعفران دم‌کرده را روی برنج بریزید. در نهایت، برنج را به مدت ۴۵ دقیقه با حرارت کم دم کنید.
بعد از پخت، برنج را در دیس سرو برگردانید و از طعم خوشمزه آن لذت ببرید. ته‌چین مرغ و سیب‌زمینی شمالی نه تنها غذایی خوشمزه بلکه نمادی از فرهنگ غنی ایرانی است.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه املت میگو؛ غذایی سریع با طعمی دلپذیر · غذا خوردن در کنار دوستان قند خون را تنظیم می‌کند
