موساکا بادمجان، غذایی اصیل و پرطرفدار از یونان است که میتواند به عنوان یک گزینه مناسب برای مهمانیها و دورهمیها انتخاب شود. این غذا با ترکیبی هوشمندانه از لایههای ترد سیبزمینی، بادمجانهای لطیف، مایه گوشت غنی و سس بشامل کرمی تهیه میشود و در نهایت با لایهای از پنیر طلایی در فر پخته میشود.
مواد لازم برای تهیه موساکا بادمجان
برای تهیه موساکا بادمجان به مواد زیر نیاز دارید:
بیشتر بخوانید: خورشت گلابی و شویدپلو؛ دو انتخاب خوشمزه برای سفرههای ایرانی
- گوشت چرخکرده: ۲۵۰ گرم
- بادمجان بزرگ: ۳ عدد
- سیبزمینی بزرگ: ۲ عدد
- قارچ: ۳۰۰ گرم
- گوجهفرنگی پوره شده: ۲ عدد
- پیاز خردشده: ۱ عدد
- شیر گرم: ۳ پیمانه
- کره: ۵۰ گرم
- آرد شیرینیپزی: ۱.۴ پیمانه
- پنیر موزارلا: ۲۰۰ گرم
- پنیر پارمزان: ۵۰ گرم
- زرده تخممرغ: ۲ عدد
- رب گوجهفرنگی: ۱.۵ قاشق غذاخوری
- سیر لهشده: ۲ حبه
- روغن: به مقدار لازم
- ادویهها (پاپریکا، زردچوبه، ادویه کاری، آویشن، نمک): به میزان لازم
روش تهیه موساکا بادمجان
ابتدا بادمجانها را به ضخامت ۱ سانتیمتر حلقهحلقه کرده و روی آنها نمک بپاشید تا تلخیشان گرفته شود. سپس آنها را با آب گرم شسته و با دستمال خشک کنید. بادمجانها را در روغن سرخ کرده و روی دستمال آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافیشان گرفته شود.
سیبزمینیها را نیز به ضخامت نیم سانتیمتر حلقهحلقه کرده، با آب خنک بشویید و در روغن سرخ کنید. قارچها را نیز به ضخامت نیم سانتیمتر خرد کرده و در کمی روغن سرخ کنید.
پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود، سپس گوشت چرخکرده را اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. در ادامه، رب گوجهفرنگی، سیر لهشده و ادویهها را اضافه کرده و کمی تفت دهید. در نهایت، پوره گوجهفرنگی را اضافه کنید و پس از تبخیر آب، آن را از روی حرارت بردارید.
برای تهیه سس بشامل، آرد را روی حرارت ملایم تفت دهید و سپس کره و شیر گرم را کمکم اضافه کنید. در پایان، نمک، فلفل سیاه و پنیر پارمزان را اضافه کرده و زردههای تخممرغ را نیز اضافه کنید.
در یک ظرف مخصوص پخت، لایه اول را با سیبزمینیهای سرخشده بپوشانید و سپس بادمجانها، مایه گوشت و قارچها را به ترتیب روی آنها قرار دهید. در نهایت، کل سطح غذا را با سس بشامل و پنیر موزارلا بپوشانید.
ظرف را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۳۰ دقیقه قرار دهید و در دقایق آخر، گریل فر را روشن کنید.
اجازه دهید موساکا پس از خارج شدن از فر ۵ تا ۱۰ دقیقه استراحت کند تا لایهها به هم بچسبند و هنگام برش زدن واژگون نشود.
بیشتر بخوانید: رمان «ضربه فنی» درباره چالشهای کشتی و مهاجرت منتشر شد · سوتلاوا؛ دسر ترکی شیری با رازهای دلپذیر
