آش انار، هذه الوجبة التقليدية واللذيذة، تُعرف كواحدة من الخيارات الشعبية للتجمعات الخريفية. طعمها الحامض واللذيذ يجذب كل فرد. المكونات المستخدمة في تحضير هذه الوجبة تجلب شعورًا بالدفء والألفة مع العائلة.
المكونات اللازمة لتحضير آش انار
لتحضير هذه الوجبة اللذيذة، تحتاج إلى المكونات التالية:
اقرأ المزيد: معبد آناهیتا، معبد ملاك الماء في كنگاور
- الأرز: نصف كوب (منقوع مسبقًا)
- برغل القمح: نصف كوب (بدون الحاجة لنقع)
- عدس: نصف كوب (منقوع قبل ساعتين)
- عصير الرمان: ١ كوب طبيعي وطازج
- معجون الرمان الحامض: نصف كوب
- بصل: ١ حبة متوسطة مفرومة ناعماً
- خضار الآش (كراث، بقدونس، كزبرة، شبت، سبانخ): ٤٠٠ جرام مفرومة
- نعناع مجفف: ٤ ملاعق طعام
- بودرة جوزة الطيب: ١ ملعقة طعام
- بودرة الكركم والفلفل الأسود: حسب الحاجة
- لحم مفروم أو عظام البقر/الغنم: حسب الرغبة (يمكن حذفه أو استبداله بماء اللحم)
- ملح وماء مغلي: حسب الحاجة
طريقة تحضير آش انار
للبدء، قم بقلي البصل المفروم مع قليل من الزيت في وعاء حتى يصبح ذهبيًا وخفيفًا. ثم أضف الكركم وقلب حتى يزول طعم الخام. احتفظ بنصف البصل المقلي للتزيين النهائي.
أضف العدس المنقوع إلى البصل المقلي وقلّب قليلاً، ثم أضف ٢ لتر من الماء المغلي واتركه على نار هادئة حتى ينضج جزئيًا. في هذه المرحلة، يمكنك تشكيل اللحم المفروم إلى كرات صغيرة وإضافتها إلى الآش أو استخدام العظام أو ماء اللحم لإضفاء النكهة.
بعد أن ينضج العدس، أضف الأرز المنقوع وبرغل القمح إلى الوعاء. اترك هذه المكونات تطلق لزوجتها وتطهى تمامًا. إذا قل الماء في الآش، تأكد من إضافة ماء مغلي.
بعد طهي الحبوب والحبوب الكاملة، أضف خضار الآش، عصير الرمان، معجون الرمان، الملح، جوزة الطيب والفلفل الأسود إلى الآش واتركه يغلي لمدة ٢٠ دقيقة على نار متوسطة. في هذه المرحلة، أضف باقي البصل المقلي أيضًا.
في مقلاة صغيرة، قم بقلي النعناع المجفف لمدة ٢٠ ثانية فقط ثم أضفه فورًا إلى الآش. اترك الآش على نار هادئة حتى يتكاثف تمامًا. يمكن تعديل حموضة المعجون وعصير الرمان حسب الذوق، وإذا رغبت يمكنك إضافة قليل من السكر إلى الآش ليصبح طعمه معتدلًا.
يمكنك تزيين هذا الآش الملون بحبوب الرمان الطازجة، وبصل مقلي مقرمش ونعناع طازج ليكون جاهزًا لحفلاتك الخريفية. بالهناء والشفاء!
اقرأ المزيد: تم نشر مشهد جديد من الحلقة التاسعة لمسلسل المحقق علوي · كيفية تحضير مربى التفاح ذو الرائحة الجميلة والألوان في المنزل
