Süßkartoffeln und Bohnen sind zwei beliebte Optionen im Herbst, die zur Kontrolle des Blutdrucks und zur Herzgesundheit beitragen können. Ernährungswissenschaftler haben diese Lebensmittel als reichhaltige Quellen von Kalium, Ballaststoffen und Magnesium identifiziert, die eine wichtige Rolle für die Herzgesundheit spielen.
Süßkartoffeln; eine süße und nahrhafte Wahl
Süßkartoffeln sind eines der herbstlichen Lebensmittel, die von Natur aus süß und sättigend sind. Dieses Lebensmittel ist nicht nur eine gute Kaliumquelle, sondern die darin enthaltenen Ballaststoffe tragen auch zur Verbesserung der Verdauungsfunktion bei. Das in Süßkartoffeln enthaltene Beta-Carotin wirkt ebenfalls als Antioxidans und unterstützt die Gesundheit der Augen und des Immunsystems.
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Lindsay DeSoto, Ernährungswissenschaftlerin, empfiehlt, die Süßkartoffeln in Würfel zu schneiden und mit etwas Olivenöl im Ofen zu rösten und sie mit Rosenkohl und magerem Hackfleisch oder Pute zu genießen. Für eine süßere Option kann man auch etwas Zimt und Nüsse darüber streuen.
Delicata-Kürbis; eine gesunde und schmackhafte Option
Der Delicata-Kürbis ist ebenfalls eine beliebte herbstliche Option, dessen Schale essbar ist. Dieser Kürbis hat von Natur aus wenig Natrium und ist eine gute Kaliumquelle, die zur Aufrechterhaltung eines gesunden Blutdrucks beiträgt. Die darin enthaltenen Ballaststoffe unterstützen ebenfalls die Herzgesundheit und den Stoffwechsel.
Susan Fischer, Ernährungswissenschaftlerin, empfiehlt, den Delicata-Kürbis mit etwas Olivenöl und verschiedenen Gewürzen zu rösten. Dieser Kürbis kann auch mit frischen Kräutern, Knoblauch und einer kleinen Menge Parmesan zubereitet werden.
Zusätzlich zu diesen Lebensmitteln sind Bohnen auch eine der beliebten herbstlichen Optionen zur Zubereitung von Gerichten wie Chili. Dieses Lebensmittel ist reich an präbiotischen Ballaststoffen, die zur Gesundheit des Mikrobioms im Darm beitragen. Maggie Moon, Ernährungswissenschaftlerin, empfiehlt, vor dem Verzehr von Dosenbohnen diese abzuspülen und zu waschen, um den zusätzlichen Natriumgehalt zu reduzieren.
Mit dem nahenden Herbst kann auch Hafer zu einer der beliebten Optionen für das Frühstück werden. Dieses Lebensmittel kann helfen, das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu senken und als schnelle und nahrhafte Mahlzeit in den täglichen Speiseplan integriert werden.
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