Die Spinat-Linsen-Suppe mit Mungobohnen ist eine kluge Wahl für die kalten Tage des Jahres. Dieses Gericht wird als vollwertige Nahrungsquelle mit einer Kombination aus nützlichen Zutaten angesehen. Linsen und Mungobohnen zusammen mit Spinat erzeugen nicht nur einen köstlichen Geschmack, sondern sind auch reich an pflanzlichem Protein, das als geeigneter Ersatz für Fleisch in Mahlzeiten dienen kann.
Zutaten für die Suppe
Für die Zubereitung dieser köstlichen Suppe benötigen Sie folgende Zutaten:
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- 1 Tasse Linsen (vorzugsweise grüne oder braune Linsen)
- ½ Tasse Mungobohnen
- 300 Gramm frischer Spinat (oder ½ Tasse getrockneter Spinat)
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 mittelgroße Karotte, gewürfelt
- 1 mittelgroße Kartoffel (optional)
- 2 Esslöffel Olivenöl oder Pflanzenöl
- 1 Teelöffel Kurkuma
- ½ Teelöffel Kreuzkümmel
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Zitronensaft oder Orangensaft nach Belieben
- 6 bis 8 Tassen Wasser oder Hühnerbrühe
Zubereitung der Suppe
Zuerst die Linsen und Mungobohnen sorgfältig reinigen und mehrmals mit kaltem Wasser abspülen. Um die Hülsenfrüchte schneller zu garen und Blähungen zu reduzieren, ist es besser, sie einige Stunden vorher in Wasser einzuweichen. Wenn Sie nicht genug Zeit haben, können Sie sie auch in warmem Wasser mit etwas Salz einweichen.
In einem geeigneten Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie weich und goldbraun ist. Dann den gehackten Knoblauch zur Zwiebel geben und eine weitere Minute anbraten. In diesem Schritt Kurkuma und Kreuzkümmel hinzufügen und für weitere dreißig Sekunden anbraten, damit sich das Aroma der Gewürze entfaltet.
Jetzt die Linsen, Mungobohnen und gewürfelte Karotte in den Topf geben und alle Zutaten einige Minuten zusammen anbraten. Dann das Wasser hinzufügen und den Deckel auf den Topf setzen. Lassen Sie es bei schwacher Hitze kochen, bis die Hülsenfrüchte vollständig weich sind.
Sobald die Hülsenfrüchte gar sind, den gewaschenen und gehackten Spinat zur Suppe hinzufügen. Beachten Sie, dass Spinat sehr schnell gart und nur fünf bis sieben Minuten Hitze benötigt. In diesem Schritt Salz, schwarzen Pfeffer und nach Belieben etwas Kurkuma oder Kreuzkümmel zur Suppe hinzufügen.
Zum Schluss frischen Zitronen- oder Orangensaft über die Suppe träufeln, um den Geschmack zu verbessern. Servieren Sie die Suppe in geeigneten Schalen und genießen Sie sie mit Sangak-Brot, Vollkornbrot oder Toaststücken.
Durch das Einweichen der Hülsenfrüchte und das Anbraten der Gewürze können Sie eine köstliche und nahrhafte Suppe zubereiten, die einen angenehmen Geschmack und Wärme in die kalten Tage des Jahres bringt.
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