Doogh Pa ist ein beliebter, dicker Eintopf in den südlichen Regionen Irans, der mit Reis serviert wird. Dieses Gericht gilt nicht nur als vollständige Mahlzeit, sondern bringt mit der zarten Textur des Fleisches und der milden Süße der Linsen ein anderes Erlebnis von traditionellen Eintöpfen auf Ihren Tisch.
Zutaten für die Zubereitung von Doogh Pa
Für die Zubereitung von Doogh Pa benötigen Sie folgende Zutaten:
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- Lamm- oder Rindfleisch: 300 Gramm
- Linsen: 1 Tasse
- Lokaler Doogh (sauer): 6 Tassen
- Sonnenblumenöl: 2 Esslöffel
- Gehackte Zwiebel: 1 Tasse
- Tomatenmark: 3 Esslöffel
- Gewürze und Safran nach Bedarf
Zubereitung von Doogh Pa
Um Blähungen zu vermeiden und die Textur des Gerichts zu verbessern, waschen Sie die Linsen gründlich und legen Sie sie in eine große Schüssel mit Wasser, damit sie einige Stunden bis über Nacht im Wasser bleiben und weich werden.
Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und mit etwas Öl in einem Topf anbraten, bis sie leicht und glasig sind. Dann das grob geschnittene Fleisch hinzufügen und mit Kurkuma und schwarzem Pfeffer anbraten, bis es seine Farbe ändert und das Aroma der Gewürze in das Fleisch eindringt.
Anschließend die eingeweichten Linsen abtropfen lassen und in den Topf geben. Eine Minute lang mit dem Fleisch und den Zwiebeln anbraten. In einer Ecke des Topfes das Tomatenmark hinzufügen und gut anbraten, bis der rohe Geruch und die Farbe verschwinden. Dann das Mark mit den anderen Zutaten vermengen.
Der beste Zeitpunkt, um den Doogh hinzuzufügen, ist, wenn das Fleisch halbgar ist. Den sauren Doogh in den Topf geben, den Deckel schließen und bei schwacher Hitze 1 bis 2 Stunden kochen lassen, bis das Fleisch und die Linsen vollständig weich sind. Beachten Sie, dass je saurer der Doogh ist, desto länger die Kochzeit des Fleisches sein wird.
Wenn der Eintopf dick wird, fügen Sie den aufgebrühten Safran hinzu und probieren Sie den Eintopf. Bei Bedarf Salz und Gewürze anpassen. Dieser Eintopf sollte mit Reis serviert werden, damit die Textur des Eintopfs und des Reises zusammen im Gleichgewicht sind.
Für eine bessere visuelle Attraktivität und einen besseren Geschmack können Sie am Ende des Kochens einige gewürfelte, gebratene Kartoffeln zum Eintopf hinzufügen. Außerdem wird empfohlen, einen Gemüsesalat oder frische Kräuter neben Doogh Pa zu servieren, um die Mahlzeit zu vervollständigen.
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