کچلیک بشتباش، یکی از غذاهای سنتی و محبوب مازندران، با ترکیب ساده اما مقوی کدو سبز و عدس تهیه می‌شود. این غذا به خاطر بافت نرم و سس خوشمزه‌اش، طعمی نوستالژیک و خانگی را به ارمغان می‌آورد. اگر به دنبال یک وعده گیاهی غنی از فیبر و طعم اصیل شمال هستید، کچلیک بشتباش گزینه‌ای عالی برای شماست.
مواد لازم برای تهیه کچلیک بشتباش
برای تهیه این خوراک مقوی به مواد زیر نیاز خواهید داشت:
بیشتر بخوانید: سیروس سپهری: برای بازیگری شانس یا رابطه لازم است
- کدو سبز (تازه و جوان) ۵۰۰ تا ۶۰۰ گرم
- عدس ۲۰۰ گرم (حدود ۱ پیمانه)
- پیاز متوسط ۲ عدد
- سیر ۲ تا ۳ حبه
- رب گوجه‌فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
- آب نارنج یا آبغوره (اختیاری) ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری
- زردچوبه ۱ قاشق چای‌خوری
- فلفل سیاه نصف قاشق چای‌خوری
- نمک و فلفل به مقدار لازم
- روغن به مقدار لازم
- نان یا برنج برای سرو
دستور پخت کچلیک بشتباش
ابتدا عدس را کاملاً بشویید و برای ۱ تا ۲ ساعت در آب خیس کنید. سپس عدس را با ۳ پیمانه آب در قابلمه ریخته و حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه روی حرارت ملایم بپزید تا نیم‌پز شود.
برای تهیه کچلیک، کدوهای سبز را با پوست شسته و به صورت مکعب‌های متوسط برش بزنید. پیازها را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی و سبک شوند. سپس سیر خردشده را اضافه کنید و کمی تفت دهید. در این مرحله زردچوبه و فلفل سیاه را نیز اضافه کنید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود.
رب گوجه‌فرنگی را به مخلوط پیاز و سیر اضافه کرده و ۲ تا ۳ دقیقه خوب تفت دهید. سپس کدوهای خرد شده را به قابلمه اضافه کرده و به مدت ۵ تا ۷ دقیقه با پیاز و رب تفت دهید. در ادامه عدس‌های نیم‌پز را به مخلوط اضافه کنید و حدود نصف تا یک پیمانه آب جوش روی آن بریزید.
اجازه دهید مواد حدود ۲۵ تا ۳۰ دقیقه با حرارت ملایم بپزند تا کدو و عدس به خوبی ترکیب شوند. در ۵ دقیقه پایانی، نمک و اگر تمایل دارید، آب نارنج یا آبغوره را برای طعم ترش اضافه کنید. پس از اتمام پخت، ۱۰ دقیقه به غذا استراحت دهید تا جا بیفتد و سپس کچلیک را با نان تازه یا برنج کته سرو کنید.
به خاطر داشته باشید که: برای داشتن کچلیک خوشمزه، همیشه از کدوهای جوان و تازه استفاده کنید و خیس کردن عدس نه تنها زمان پخت را کاهش می‌دهد بلکه گویش و نفخ آن را نیز کم می‌کند.
بیشتر بخوانید: ساختمان اداری DEOS در کیشیناو با ترکیب معماری تاریخی و معاصر · قاتل حجت‌الاسلام یاسر طاهری دستگیر شد
