کوفته برنجی سوخاری، یک غذای خوشمزه و متفاوت است که می‌تواند به راحتی به سفره شام خانواده اضافه شود. این غذا با ترکیب برنج پخته، گوشت چرخ‌کرده و پنیر، به شکل توپ یا بیضی درآورده می‌شود و سپس با پوششی از آرد سوخاری سرخ می‌شود. تفاوت اصلی این نوع کوفته با کوفته برنجی سنتی ایرانی، در روش آماده‌سازی و سرو آن است.
طرز تهیه کوفته برنجی سوخاری
برای تهیه کوفته برنجی سوخاری به مواد زیر نیاز دارید: برنج، گوشت چرخ‌کرده، پیاز، سیر، تخم‌مرغ، پنیر پارمزان، ادویه‌جات و آرد سوخاری. مقدار مواد برای حدود چهار نفر تنظیم شده و می‌توانید با توجه به ذائقه خانواده، مقدار سبزی معطر و ادویه‌ها را تغییر دهید.
بیشتر بخوانید: مرشدان زورخانه با روضه‌خوانی، زحمات ۵۰ ساله خود را به نمایش گذاشتند
ابتدا برنج را بشویید و با آب و کمی نمک بپزید. برنج باید نرم و کمی چسبنده باشد تا هنگام شکل‌دادن از هم جدا نشود. پس از پخت، برنج را کنار بگذارید تا خنک شود. سپس پیاز را ریز خرد کرده و در تابه با روغن تفت دهید. به پیاز سیر، گوشت چرخ‌کرده، نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کنید و تفت دهید تا گوشت کاملا پخته شود.
شکل‌دهی و سرخ کردن کوفته‌ها
پس از پخته شدن مایه گوشتی، برنج خنک‌شده را در ظرفی بزرگ بریزید و یک عدد تخم‌مرغ، پنیر پارمزان، سبزی‌های معطر و ادویه‌ها را به آن اضافه کنید. با دست یا قاشق مواد را مخلوط کنید تا ترکیبی یکدست به دست آید. سپس مقداری از مایه برنجی را در کف دست پهن کرده، یک قاشق از مایه گوشتی و تکه‌ای پنیر موزارلا در وسط آن قرار دهید و لبه‌های برنج را روی مواد جمع کنید تا کوفته شکل بگیرد.
برای پوشاندن کوفته‌ها، سه ظرف آماده کنید: یکی برای آرد سفید، دیگری برای تخم‌مرغ زده‌شده و سومی برای آرد سوخاری. کوفته‌ها را ابتدا در آرد سفید بغلتانید، سپس در تخم‌مرغ فرو ببرید و در آرد سوخاری قرار دهید. سپس روغن را در تابه گرم کرده و کوفته‌ها را با احتیاط در روغن سرخ کنید تا طلایی و برشته شوند.
برای خانواده‌هایی که ترجیح می‌دهند غذای سوخاری را با روغن کمتری تهیه کنند، می‌توان کوفته‌ها را در فر نیز پخت. در این روش، کوفته‌های آماده‌شده را روی سینی دارای کاغذ روغنی بچینید و سطح آن‌ها را با مقدار کمی روغن چرب کنید.
کوفته برنجی سوخاری را می‌توان با سبزی خوردن، سالاد، گوجه و خیار یا ماست سرو کرد. برای مهمانی نیز چیدن کوفته‌های کوچک در یک ظرف و قرار دادن سس در کنار آن‌ها، ظاهر مناسبی به غذا می‌دهد. همچنین می‌توان اندازه کوفته‌ها را با توجه به سن و اشتهای اعضای خانواده تنظیم کرد.
اگر از کوفته‌ها باقی ماند، می‌توانید آن‌ها را پس از خنک شدن در ظرف دربسته داخل یخچال نگهداری کنید. نگهداری کوفته‌های اضافی تا دو روز پیشنهاد می‌شود و برای گرم کردن دوباره بهتر است از فر یا تابه با حرارت ملایم استفاده کنید.
کوفته برنجی سوخاری، ترکیبی از یک غذای آشنا و روش آماده‌سازی متفاوت است. با رعایت نکات ساده در تهیه این غذا، می‌توانید یک وعده خانگی متنوع و خوشمزه را برای خانواده آماده کنید.
بیشتر بخوانید: علی نصیریان در سریال «ده پهلوان» به کارگردانی حسن فتحی · انار پلو شیرازی؛ انتخابی باشکوه برای سفره‌های پاییزی
