کباب تابه‌ای با سس گوجه، یکی از محبوب‌ترین غذاها در فرهنگ غذایی ایران به شمار می‌رود. این غذا به خاطر طعم لذیذ و شیوه تهیه‌ی آسانش، همواره مورد توجه خانواده‌ها و جمع‌های دوستانه است. می‌توان این غذا را به سادگی در منزل تهیه کرد و از آن لذت برد.
طرز تهیه کباب تابه‌ای
برای تهیه‌ی کباب تابه‌ای، ابتدا باید پیاز را رنده کرده و آب آن را بگیرید. سپس گوشت چرخ‌کرده را به همراه نمک و فلفل سیاه به مواد اضافه کنید و به خوبی ورز دهید تا ترکیبی یکنواخت و چسبناک حاصل شود. این مرحله از تهیه کباب بسیار اهمیت دارد و بهتر است که این مخلوط به مدت ۵ دقیقه ورز داده شود. اگر زمان دارید، می‌توانید مواد را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا طعم‌ها بهتر به هم بیامیزند.
بیشتر بخوانید: نشست مشترک رئیس سازمان فرهنگی هنری شهرداری تهران با کمیسیون فرهنگی شورای شهر
پخت کباب و آماده‌سازی سس
در مرحله بعد، تابه‌ای مناسب انتخاب کنید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید. روغن کافی به تابه اضافه کنید و مقداری از مخلوط گوشت را با کف دست صاف کرده و در روغن بریزید. این کار می‌تواند به شکل کتلت نیز انجام شود. وقتی که آب گوشت کشیده شد و قسمت زیرین کباب خوب سرخ شد، کباب را برگردانید تا طرف دیگر نیز سرخ شود. نکته مهم این است که اگر قطر تابه گریل کمتر باشد، نیاز به سرخ شدن کمتری دارد و گوشت سفت نمی‌شود.
سپس گوجه‌فرنگی‌ها را از وسط نصف کنید و بعد از سرخ شدن کباب، ابتدا کباب‌ها را از تابه خارج کنید و سپس گوجه‌ها را تفت دهید تا نرم و خوشمزه شوند. در این مرحله رب گوجه‌فرنگی را به گوجه‌ها اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. سپس مقداری نمک و فلفل به همراه آب گوشت یا استاک گوشت به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید.
زمانی که سس کمی جوش خورد و غلظت لازم را پیدا کرد، کباب‌های آماده شده را مجدد به تابه برگردانید و بگذارید تا کباب‌ها در سس گوجه چند قل بزنند. در نهایت، کباب تابه‌ای خوشمزه شما آماده است و می‌توانید آن را همراه با نان یا برنج سرو کنید. نوش جان!
بیشتر بخوانید: عباس شیرخدا: خواندن شاهنامه سرنوشت مرا رقم زد · لیته بادمجان؛ طعم پاییزی که دل هر ایرانی را می‌برد
