پیشرفت‌های دامپروری و بازار گوشت در ایران در حالی ادامه دارد که قیمت هر کیلو دام زنده در بازار حدود ۷۰۰ هزار تومان است، اما نرخ برخی قطعات گوشت به بیش از ۲.۵ میلیون تومان رسیده است. این اختلاف قیمت در کنار بهبود وضعیت تولید و عرضه دام داخلی، این پرسش را مطرح می‌کند که چرا بهبود شرایط تولید هنوز به کاهش قیمت گوشت برای مصرف‌کنندگان منجر نشده است.
نرخ‌های متفاوت گوشت در بازار
گوشت قرمز به عنوان یکی از منابع مهم تامین پروتئین در سبد غذایی خانوار، این روزها با قیمت‌های متفاوتی در بازار عرضه می‌شود. به‌گونه‌ای که نرخ برخی قطعات گوشت گوسفندی و گوساله از دو میلیون تومان عبور کرده و حتی به حدود دو میلیون و ۶۰۰ هزار تومان رسیده است. این در حالی است که فعالان حوزه دام از ثبات نسبی قیمت دام زنده و بهبود وضعیت تولید در کشور خبر می‌دهند.
بیشتر بخوانید: ستاد نوسازی شرایط جدید تحویل خودرو را اعلام کرد
بر اساس مشاهدات میدانی از مراکز فروش، قیمت هر کیلوگرم ماهیچه گوسفندی دو میلیون و ۱۵۰ هزار تومان، راسته گوسفندی با استخوان دو میلیون و ۲۵۰ هزار تومان و ران گوسفندی دو میلیون و ۳۴۰ هزار تومان است. همچنین در بخش گوشت گوساله، قیمت‌ها متفاوت است؛ به‌طوری‌که هر کیلوگرم ران گوساله دو میلیون و ۶۰۰ هزار تومان، مغز ران ممتاز دو میلیون و ۳۴۰ هزار تومان و گوشت چرخ‌کرده گوساله ممتاز یک میلیون و ۵۲۰ هزار تومان قیمت‌گذاری شده است.
چالش‌های بازار گوشت و دام
منصور پوریان، رئیس شورای تامین دام کشور، درباره آخرین وضعیت تولید، عرضه و قیمت دام زنده اظهار کرد که بازار دام در فصل پاییز از ثبات نسبی برخوردار بوده و شرایط تولید در بخش دام سبک و سنگین مطلوب ارزیابی می‌شود. زایش‌های پاییزه، به‌ویژه در بخش دام سبک، روند مناسبی داشته که می‌تواند به حفظ و تقویت جمعیت دامی کشور کمک کند.
وی افزود: افزایش قیمت گوشت در ماه‌های گذشته موجب افزایش تمایل دامداران به فعالیت در بخش پرواربندی شده است. بسیاری از دامداران به سمت نگهداری و پروار دام‌های نیم‌گوشت و دام‌های کم‌وزن حرکت کردند که نتیجه آن رشد قابل توجه فعالیت‌های پرواربندی در مقایسه با سال گذشته بوده است.
پوریان همچنین به وضعیت دام سنگین اشاره کرد و تصریح کرد که شرایط پرواربندی گوساله نیز بهبود یافته و در بخش نژادهای خارجی مانند هلشتاین و سیمینتال و همچنین گوساله‌های دورگ و بومی، رشد مناسبی به ثبت رسیده است. ایشان با تاکید بر افزایش توجه تولیدکنندگان به پرورش گاومیش، این دام را به عنوان گزینه‌ای مناسب برای دامداران معرفی کرد.
حفظ جمعیت دام‌های مولد، چه در بخش دام سبک و چه دام سنگین، اهمیت زیادی دارد؛ زیرا تداوم تولید و افزایش ظرفیت عرضه در آینده به این جمعیت وابسته است. بازار دام در هفته گذشته با برخی افزایش قیمت‌های محدود و مقطعی در مناطق مختلف مواجه شد، اما این نوسانات فراگیر نبود.
رئیس شورای تامین دام کشور همچنین درباره وضعیت کشتار دام در کشور اظهار کرد که در پاییز امسال میزان کشتار و عرضه گوشت در سطح مناسبی قرار داشته و تغییر ترکیب دام‌های کشتاری نسبت به سال گذشته قابل توجه است. بخش بیشتری از دام‌های عرضه‌شده برای کشتار را دام‌های پروارشده و دارای وزن بالا تشکیل می‌دهند که این موضوع به معنای افزایش میزان گوشت استحصالی و بهبود ظرفیت تامین بازار است.
بیشتر بخوانید: عربستان با اجاره مخازن در سنگاپور به محافظت از صادرات نفت می‌پردازد · نامزد دموکرات و مسلمان آمریکا: سیاست‌های ترامپ مردم را به روزه‌داری وادار می‌کند
