مرغ یکی از مواد غذایی محبوب و پرکاربرد در آشپزخانه‌هاست که معمولاً به روش‌های تکراری تهیه می‌شود. اما آیا می‌دانید با چند ماده ساده می‌توانید این پروتئین را به غذاهایی ترد، خامه‌ای و خوشمزه تبدیل کنید؟ در ادامه، ۵ دستور پخت مرغ را معرفی می‌کنیم که می‌توانند ایده‌هایی تازه برای ناهار یا شام شما باشند.
مرغ زعفرانی تابه‌ای
برای شروع، مرغ زعفرانی تابه‌ای گزینه‌ای سریع و خوشمزه است که به راحتی آماده می‌شود. برای تهیه این غذا به مواد زیر نیاز دارید:
بیشتر بخوانید: نمایش ارکسترال «آرش» روایتگر اسطوره‌ای کهن ایرانی
- سینه یا فیله مرغ: ۵۰۰ گرم
- پیاز: ۱ عدد
- زعفران دم‌کرده: ۲ قاشق غذاخوری
- آبلیمو: ۱ قاشق غذاخوری
- کره: ۳۰ گرم
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم
- روغن: به مقدار لازم
طرز تهیه این غذا بسیار ساده است. مرغ را به قطعات متوسط برش بزنید و با نمک، فلفل، زردچوبه، آبلیمو و نیمی از زعفران مزه‌دار کنید. بهتر است مرغ حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال بماند. در این حین، پیاز را خلالی خرد کرده و در کمی روغن تفت دهید تا سبک شود. سپس مرغ را به پیاز اضافه کرده و دو طرف آن را روی حرارت متوسط سرخ کنید. در نهایت، کره و باقی زعفران را به تابه اضافه کرده و درب آن را بگذارید تا مرغ با حرارت ملایم کاملاً پخته شود. این مرغ را می‌توانید با برنج، نان یا سیب‌زمینی سرخ‌کرده سرو کنید.
مرغ و سیب‌زمینی فر
مرغ و سیب‌زمینی ترکیبی ساده اما بسیار خوشمزه است. برای تهیه آن به این مواد نیاز دارید:
- مرغ: ۵۰۰ گرم
- سیب‌زمینی: ۴ عدد متوسط
- پیاز: ۱ عدد
- سیر: ۲ حبه
- روغن زیتون یا روغن مایع: ۳ قاشق غذاخوری
- آبلیمو: ۱ قاشق غذاخوری
- پاپریکا: ۱ قاشق چای‌خوری
- آویشن: نصف قاشق چای‌خوری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
مرغ را با سیر رنده‌شده، آبلیمو، روغن، پاپریکا، آویشن، نمک و فلفل مخلوط کنید. سیب‌زمینی‌ها را پوست بگیرید و به قطعات درشت برش بزنید. پیاز را خرد کرده و همراه مرغ و سیب‌زمینی داخل ظرف مناسب فر بریزید. روی ظرف را با فویل بپوشانید و حدود ۳۰ دقیقه در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید. سپس فویل را بردارید و اجازه دهید مرغ و سیب‌زمینی حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه دیگر بپزند و سطح آنها طلایی شود.
شنیسل مرغ
اگر از مرغ آبپز یا خورشتی خسته شده‌اید، شنیسل می‌تواند گزینه متفاوتی برای یک وعده غذایی باشد. مواد لازم برای تهیه شنیسل شامل موارد زیر است:
- سینه مرغ: ۲ عدد
- تخم‌مرغ: ۲ عدد
- آرد سفید: نصف پیمانه
- پودر سوخاری: ۱ پیمانه
- آبلیمو: ۱ قاشق غذاخوری
- پاپریکا: نصف قاشق چای‌خوری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- روغن: به مقدار لازم
سینه مرغ را از وسط برش بزنید و با گوشت‌کوب به‌آرامی بکوبید تا ضخامت آن یکنواخت شود. سپس مرغ را با آبلیمو، نمک، فلفل و پاپریکا مزه‌دار کنید. تخم‌مرغ‌ها را هم زده و مرغ را ابتدا در آرد، سپس در تخم‌مرغ و در نهایت در پودر سوخاری بغلتانید. شنیسل‌ها را در تابه سرخ کنید تا دو طرف آنها طلایی و مغزپخت شود. این غذا را می‌توانید با سیب‌زمینی، سالاد یا سبزیجات بخارپز سرو کنید.
مرغ با سس خامه‌ای و قارچ
ترکیب مرغ، قارچ و سس خامه‌ای می‌تواند یک غذای ساده را به گزینه‌ای خوشمزه برای شام تبدیل کند. برای تهیه این غذا به مواد زیر نیاز دارید:
- سینه مرغ: ۵۰۰ گرم
- قارچ: ۲۵۰ گرم
- پیاز: ۱ عدد
- خامه صبحانه: ۱۰۰ گرم
- شیر: نصف پیمانه
- کره: ۳۰ گرم
- سیر: ۱ حبه
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- آویشن: نصف قاشق چای‌خوری
مرغ را به صورت نواری خرد کنید و با کمی نمک و فلفل مزه‌دار کنید. کره را در تابه آب کنید و مرغ را تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. سپس پیاز و سیر را اضافه کرده و چند دقیقه تفت دهید. قارچ‌های ورقه‌ای را هم اضافه کنید و حرارت را کمی بالا ببرید. در نهایت، شیر و خامه را اضافه کرده و اجازه دهید مواد با هم بپزند. این غذا را می‌توانید با پاستا، برنج یا نان سرو کنید.
مرغ سوخاری تابه‌ای
برای زمانی که غذای ترد و خوش‌طعم می‌خواهید اما حوصله روشن کردن فر را ندارید، مرغ سوخاری تابه‌ای گزینه مناسبی است. مواد لازم برای این دستور شامل:
- فیله مرغ: ۵۰۰ گرم
- تخم‌مرغ: ۱ عدد
- آرد سفید: نصف پیمانه
- پودر سوخاری: ۱ پیمانه
- ماست: ۲ قاشق غذاخوری
- پاپریکا: ۱ قاشق چای‌خوری
- پودر سیر: نصف قاشق چای‌خوری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
فیله‌های مرغ را به قطعات متوسط برش بزنید و با ماست، پاپریکا، پودر سیر، نمک و فلفل مخلوط کنید. سپس تکه‌های مرغ را در آرد، تخم‌مرغ و بعد در پودر سوخاری بغلتانید. آنها را در تابه سرخ کنید تا طلایی و مغزپخت شوند. مرغ سوخاری را می‌توانید با سس ماست و سیر، سس گوجه یا سالاد سرو کنید.
با رعایت نکات ساده‌ای مانند مزه‌دار کردن مرغ پیش از پخت و توجه به حرارت، می‌توانید از خشک و سفت شدن مرغ جلوگیری کنید. با این ۵ دستور ساده، می‌توانید طعم‌های جدید و خوشمزه‌ای را به سفره‌تان بیاورید.
بیشتر بخوانید: محمود بصیری در آستانه ۸۰ سالگی، به سیمی کردن کتاب دانش آموزان می‌پردازد · آموزش تهیه مربای انجیر زرد خانگی با طعمی بی‌نظیر
