مربای انجیر زرد یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین مرباهاست که در فصل تابستان و اوایل پاییز به وفور در دسترس قرار دارد. این مربا نه تنها طعمی دلپذیر دارد بلکه به دلیل تهیهٔ خانگی‌اش، از مواد نگهدارنده صنعتی به دور است و می‌توانید هر نوع طعمی که می‌خواهید به آن اضافه کنید.
مواد لازم برای تهیه مربای انجیر زرد
برای تهیه این مربای خوشمزه، به مواد زیر نیاز خواهید داشت:
بیشتر بخوانید: فیلم‌های داستانی جشنواره کودک و نوجوان در اصفهان به نمایش درمی‌آیند
- انجیر زرد: ۱ کیلوگرم
- شکر: ۷۰۰ گرم
- آب: ۱ لیوان
- آبلیمو: ۱ قاشق غذاخوری
- گلاب: ۱ قاشق غذاخوری
- زعفران دم‌کرده: ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری)
مراحل تهیه مربای انجیر زرد
برای شروع، انجیرها را به دقت بشویید و سر و ته آن‌ها را جدا کنید. اگر انجیرها بزرگ هستند، می‌توانید آن‌ها را نصف کنید، اما برای داشتن مربای دانه‌دانه و سالم، بهتر است انجیرهای کوچک را به صورت کامل نگه دارید. با استفاده از یک چنگال یا خلال دندان، چند سوراخ کوچک روی سطح انجیرها ایجاد کنید تا شربت به خوبی به داخل آن‌ها نفوذ کند.
در یک قابلمه مناسب، آب و شکر را مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود و سپس اجازه دهید شربت به جوش بیاید. کف‌هایی که روی سطح شربت جمع می‌شود را با قاشق سوراخ‌دار جدا کنید تا مربا شفاف‌تر شود. اجازه دهید شربت حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه بجوشد تا کمی غلیظ شود.
انجیرهای آماده شده را به شربت اضافه کنید و حرارت را کم کنید تا شربت به آرامی قل بزند. در این مرحله باید مراقب باشید که مواد را زیاد هم نزنید. کافی است هر چند دقیقه قابلمه را به آرامی تکان دهید تا انجیرها به هم نچسبند. اجازه دهید انجیرها حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزند تا نرم شوند، اما له نشوند.
پس از پخت اولیه، قابلمه را از حرارت بردارید و اجازه دهید مربا در دمای اتاق استراحت کند. این کار به انجیرها کمک می‌کند تا شربت را به خوبی جذب کنند و بافت آن‌ها یکدست‌تر شود.
در مرحله نهایی، مربا را دوباره روی حرارت ملایم قرار دهید و آبلیمو، گلاب و زعفران دم‌کرده را به آن اضافه کنید. اجازه دهید این مواد به مدت ۱۰ دقیقه با مربا بجوشند. برای بررسی غلظت مربا، یک قاشق از شربت را روی بشقاب سرد بریزید و در صورت سفت شدن، مربا آماده است.
شیشه‌های مربا را از قبل استریل کنید و در حالی که مربا داغ است، آن را در شیشه‌ها بریزید. درب شیشه‌ها را محکم ببندید و پس از خنک شدن، در جای تاریک و خنک نگهداری کنید.
بیشتر بخوانید: صالحی امیری: ریسباف به بزرگ‌ترین سازه فرهنگی ایران تبدیل می‌شود · مسابقه سرآشپز با قهرمانی و نمایش استعدادهای برتر به پایان رسید
