مجدره لبنانی یکی از غذاهای سنتی و محبوب خاورمیانه است که با ترکیبی ساده و در عین حال خوشمزه از عدس، برنج و پیاز کاراملی تهیه می‌شود. این غذا به خاطر طعم و عطر خاص خود، به عنوان یک گزینه ایده‌آل برای وعده‌های گیاهی و مقوی شناخته می‌شود.
طرز تهیه مجدره لبنانی
برای تهیه مجدره، ابتدا برنج را چند بار با آب سرد بشویید تا آب آن شفاف شود و سپس به مدت ۱۵ دقیقه در آب بخیسانید. این کار باعث می‌شود برنج در حین پخت، نرم و خوش‌طعم شود.
بیشتر بخوانید: سکانس پربازدید حسام منظور و مهیا دهقانی در سریال نجلا
عدس قهوه‌ای یا سبز را با ۳ پیمانه آب داخل قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. پس از جوش آمدن، شعله را کم کنید و به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه اجازه دهید تا عدس نرم شود، اما هنوز کمی سفت باشد. سپس عدس را آبکش کنید.
در مرحله بعد، چهار قاشق غذاخوری روغن زیتون را در یک قابلمه گرم کنید و پیازهای خرد شده را به آن اضافه کنید. پیازها را با کمی نمک تفت دهید تا نرم و کاراملی شوند. این مرحله کلیدی است، زیرا عطر و طعم پیاز کاراملی به کل غذا اضافه می‌شود.
پخت نهایی و سرو
به پیازهای کاراملی، پودر زیره و فلفل سیاه را اضافه کنید و حدود ۲۰ ثانیه تفت دهید. سپس ۲ پیمانه آب جوش را به مخلوط اضافه کنید و بعد برنج آبکش‌شده، عدس نیم‌پز و نمک باقی‌مانده را به آن بیفزایید. مواد را به آرامی مخلوط کنید و در قابلمه را بگذارید تا به مدت ۱۸ تا ۲۰ دقیقه با حرارت کم بپزد.
پس از اینکه آب غذا کشیده شد و برنج و عدس نرم شدند، شعله را خاموش کنید و اجازه دهید مجدره به مدت ۱۰ دقیقه با در بسته استراحت کند. این کار باعث می‌شود طعم‌ها به خوبی ترکیب شوند.
برای تزیین، پیازهای خلالی را در تابه‌ای گرم کنید تا طلایی و برشته شوند و سپس آن‌ها را روی مجدره بریزید. این غذا را می‌توانید با ماست ساده یا سالاد شیرازی سرو کنید تا طعم آن دوچندان شود.
مجدره لبنانی، با بافت دانه‌دانه برنج و عدس و عطر زیره و شیرینی پیازهای طلایی، تجربه‌ای از آشپزی مدیترانه‌ای را به شما هدیه می‌دهد. نوش جان!
بیشتر بخوانید: سید جواد هاشمی در پرهزینه‌ترین فیلم کودک سینمای ایران · سوپ تارهانا؛ طعمی دلپذیر از سنت‌های ترکیه
