صلصة الثوم اللبنانية التي تحظى بشعبية كبيرة في دول الشرق الأوسط، لها قوام يشبه المايونيز لكنها نباتية تمامًا (فاغان) ولا تحتوي على البيض. سر نعومة وكثافة هذه الصلصة هو التركيبة السحرية من الثوم والزيت التي تجعلها رفيقة مثالية لمختلف أنواع الكباب والشاورما وحتى المعكرونة.
المكونات اللازمة لتحضير صلصة الثوم اللبنانية
لتحضير هذه الصلصة اللذيذة، تحتاج إلى المكونات التالية:
اقرأ المزيد: حامد جعفري: المنصات تستفيد من محتوى الأطفال لكنها لا تنتج
- ثوم طازج: ١ كوب (مقطع إلى شرائح)
- ملح: ١ ملعقة صغيرة
- عصير ليمون طازج: ١.٤ كوب + ١ ملعقة طعام
- ماء بارد: ١.٤ كوب + ١ ملعقة طعام
- زيت (زيت عنب أو كانولا): ١.٢ كوب
طريقة تحضير صلصة الثوم اللبنانية
أولاً، قم بقطع فصوص الثوم من المنتصف باستخدام سكين، وافصل البراعم الخضراء في وسط الثوم. هذه الخطوة مهمة جدًا لأن البراعم الخضراء تسبب مرارة الصلصة. بعد ذلك، انقع الثوم في الماء لبضع دقائق لتقليل حدته.
بعد هذه الخطوة، ضع الثوم والملح في وعاء محضر الطعام واستخدمه لفرم الثوم حتى يصبح ناعمًا تمامًا. افتح محضر الطعام كل بضع دقائق واستخدم ملعقة لجمع المكونات من الجوانب حتى تصبح متجانسة تمامًا.
أضف ملعقة طعام من عصير الليمون إلى الثوم المفروم واخلط مرة أخرى حتى يصبح الخليط كالعجينة. ثم أضف ملعقة أخرى واخلط حتى ينتفخ الخليط قليلاً.
في مرحلة الإيمولسيون، بينما محضر الطعام يعمل، أضف نصف كمية الزيت (١.٢ كوب) ببطء شديد وبشكل تدريجي. ثم أضف ملعقة من عصير الليمون. كرر هذه العملية بإضافة باقي الزيت وأخيرًا آخر ملعقة من عصير الليمون. بهذه الطريقة، يتحول الخليط من قوام العجينة إلى صلصة كثيفة وكريمية ومتجانسة.
استخدم هذه الصلصة كغموس مع أنواع مختلفة من الدجاج المقلي، الشاورما، الكباب العربي وحتى كتوابل على الخضار المحمصة. الاستمتاع بهذه الصلصة مع الأطباق الشرق أوسطية هو تجربة تبقيك في انتظارها في كل مرة.
لا تنسَ أبدًا البراعم الخضراء في وسط الثوم؛ هذه الخطوة تحدد الفرق بين صلصة رائعة وصلصة مرة. لضمان عدم انفصال الصلصة، يجب إضافة الزيت مثل خيط رفيع جدًا وببطء إلى محضر الطعام.
ماذا نفعل إذا انفصلت الصلصة؟ لا تقلق! إذا انفصلت صلصتك وتغير قوامها، يمكنك استخدام بياض بيضة واحدة وبعض الماء لتصحيحها (اخلطها في محضر الطعام حتى تصبح متجانسة). إذا كنت تتبع نظامًا نباتيًا، استخدم بدائل نباتية لتكثيفها.
بالنسبة لهذه الكمية من الثوم، من الأفضل استخدام محضر طعام صغير. قد لا تنجح الخلاطات العادية في تحقيق هذا القوام الخاص. احتفظ بهذه الصلصة في وعاء محكم الغلق في الثلاجة. ستبقى صلصة الثوم الخاصة بك صالحة لمدة شهر في الثلاجة.
اقرأ المزيد: اختيار فندق مناسب للإقامة ليوم واحد في مشهد · استقبال مودي لقادة العالم بدبلوماسية الطعام في قمة بريكس
