دولما فلفل فلفل یکی از غذاهای سنتی و مقوی ایرانی است که با عطر سبزی‌های معطر و ترکیب بی‌نظیر گوشت، لپه و برنج، هر سفره‌ای را رنگین می‌کند. این غذای اصیل علاوه بر ظاهر جذاب، بسیار سیرکننده و مغذی است. در این مقاله، طرز تهیه دولما فلفل فلفل به روش سنتی ایرانی را قدم‌به‌قدم به شما آموزش می‌دهیم.
مواد لازم برای تهیه دولما فلفل فلفل
برای تهیه این غذای خوشمزه به مواد زیر نیاز دارید:
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک سیب فرانسوی؛ دسر خوشمزه برای روزهای پاییزی
- فلفل فلفل (ترجیحاً رنگی و هم‌اندازه) ۴ عدد
- گوشت چرخ‌کرده ۲۰۰ گرم
- لپه ۸۰ گرم
- برنج نصف پیمانه
- سبزی دولما (جعفری، مرزه، ریحان، ترخون، تره) ۲۰۰ گرم
- پیاز ۱ عدد
- رب گوجه‌فرنگی ۴ قاشق غذاخوری
- روغن به مقدار لازم
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
- آبلیمو یا آلو (اختیاری)
طرز تهیه دولما فلفل فلفل
برای تهیه دولما فلفل فلفل، ابتدا لپه و برنج را از چند ساعت قبل خیس کنید. لپه را کمی بپزید تا نیم‌پز شود و سپس آبکشی کنید. برنج را نیز به صورت نیم‌پز آبکشی کنید. سبزی‌ها را پاک کرده و خوب بشویید و به صورت ریز خرد کنید.
سر فلفل فلفل‌ها را با احتیاط ببرید و تخم‌ها و غشاهای داخل آن‌ها را کاملاً خالی کنید. پیاز را نگینی خرد کرده و در تابه‌ای با کمی روغن تفت دهید تا نرم و سبک شود. سپس گوشت چرخ‌کرده را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
حال برنج و لپه نیم‌پز، سبزی‌های معطر خردشده، ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی و ادویه‌ها را به تابه اضافه کنید. مواد را خوب با هم مخلوط کنید و اجازه دهید حدود ۲۰ دقیقه روی حرارت ملایم بپزند تا عطر ادویه‌ها به خورد مواد برود. سپس اجازه دهید مواد کمی سرد شوند.
داخل فلفل فلفل‌ها را با مواد آماده‌شده پر کنید و سر فلفل‌ها را مجدداً روی آن‌ها قرار دهید. دولماها را در قابلمه‌ای چرب بچینید و مقداری آب اضافه کنید. اجازه دهید دولماها به مدت ۴۰ دقیقه با حرارت متوسط بپزند.
برای تهیه سس، ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی را در کمی روغن تفت دهید و سپس یک لیوان آب و ادویه‌ها را به آن اضافه کنید. سس رقیق را روی دولماها بریزید و اجازه دهید دولماها کاملاً مغزپخت شوند. دولماهای آماده را در ظرف سرو بکشید و به صورت داغ نوش جان کنید.
برای انتخاب فلفل فلفل، فلفل‌هایی را انتخاب کنید که ته آن‌ها صاف باشد تا به راحتی در قابلمه بایستند. همچنین، برای طعم بهتر، می‌توانید چند عدد آلو بخارا به سس اضافه کنید.
بیشتر بخوانید: رابعه اسکویی با استایل پاییزی خود در کانون توجهات قرار گرفت · کباب رولی با پنیر کبابی؛ طعمی متفاوت از کباب‌های ایرانی
