دلمه فلفل دلمه‌ای یکی از غذاهای سنتی و مقوی ایرانی است که با عطر سبزی‌های معطر و ترکیب بی‌نظیر گوشت، لپه و برنج، هر سفره‌ای را رنگین می‌کند. این غذای اصیل علاوه بر ظاهر جذاب، بسیار سیرکننده و مغذی است. در این مقاله، طرز تهیه دلمه فلفل دلمه‌ای به روش سنتی ایرانی را قدم‌به‌قدم به شما آموزش می‌دهیم.
مواد لازم برای تهیه دلمه فلفل دلمه‌ای
برای تهیه این غذای خوشمزه به مواد زیر نیاز دارید:
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک سیب فرانسوی؛ دسر خوشمزه برای روزهای پاییزی
- فلفل دلمه‌ای (ترجیحاً رنگی و هم‌اندازه) ۴ عدد
- گوشت چرخ‌کرده ۲۰۰ گرم
- لپه ۸۰ گرم
- برنج نصف پیمانه
- سبزی دلمه (جعفری، مرزه، ریحان، ترخون، تره) ۲۰۰ گرم
- پیاز ۱ عدد
- رب گوجه‌فرنگی ۴ قاشق غذاخوری
- روغن به مقدار لازم
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
- آبلیمو یا آلو (اختیاری)
طرز تهیه دلمه فلفل دلمه‌ای
برای تهیه دلمه فلفل دلمه‌ای، ابتدا لپه و برنج را از چند ساعت قبل خیس کنید. لپه را کمی بپزید تا نیم‌پز شود و سپس آبکشی کنید. برنج را نیز به صورت نیم‌پز آبکشی کنید. سبزی‌ها را پاک کرده و خوب بشویید و به صورت ریز خرد کنید.
سر فلفل دلمه‌ای‌ها را با احتیاط ببرید و تخم‌ها و غشاهای داخل آن‌ها را کاملاً خالی کنید. پیاز را نگینی خرد کرده و در تابه‌ای با کمی روغن تفت دهید تا نرم و سبک شود. سپس گوشت چرخ‌کرده را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
حال برنج و لپه نیم‌پز، سبزی‌های معطر خردشده، ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی و ادویه‌ها را به تابه اضافه کنید. مواد را خوب با هم مخلوط کنید و اجازه دهید حدود ۲۰ دقیقه روی حرارت ملایم بپزند تا عطر ادویه‌ها به خورد مواد برود. سپس اجازه دهید مواد کمی سرد شوند.
داخل فلفل دلمه‌ای‌ها را با مواد آماده‌شده پر کنید و سر فلفل‌ها را مجدداً روی آن‌ها قرار دهید. دلمه‌ها را در قابلمه‌ای چرب بچینید و مقداری آب اضافه کنید. اجازه دهید دلمه‌ها به مدت ۴۰ دقیقه با حرارت متوسط بپزند.
برای تهیه سس، ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی را در کمی روغن تفت دهید و سپس یک لیوان آب و ادویه‌ها را به آن اضافه کنید. سس رقیق را روی دلمه‌ها بریزید و اجازه دهید دلمه‌ها کاملاً مغزپخت شوند. دلمه‌های آماده را در ظرف سرو بکشید و به صورت داغ نوش جان کنید.
برای انتخاب فلفل دلمه‌ای، فلفل‌هایی را انتخاب کنید که ته آن‌ها صاف باشد تا به راحتی در قابلمه بایستند. همچنین، برای طعم بهتر، می‌توانید چند عدد آلو بخارا به سس اضافه کنید.
بیشتر بخوانید: رابعه اسکویی با استایل پاییزی خود در کانون توجهات قرار گرفت · کباب رولی با پنیر کبابی؛ طعمی متفاوت از کباب‌های ایرانی
