خورش کدو حلوایی با مرغ و رب انار، یکی از خوشمزه‌ترین و دلپذیرترین غذاهای پاییزی است. این خورش با ترکیب شیرینی ملایم کدو، ترشی رب انار و عطر زعفران و دارچین، می‌تواند تجربه‌ای متفاوت از غذاهای خانگی را برای شما به ارمغان بیاورد.
مواد لازم برای تهیه خورش
برای تهیه این خورش خوشمزه به مواد زیر نیاز دارید:
بیشتر بخوانید: زینب ابوطالبی و شیر الاغ؛ شوخی‌های تلویزیونی در عصر جنجال
- مرغ (سینه یا ران): ۵۰۰ گرم
- کدو حلوایی: ۴۰۰ گرم
- پیاز بزرگ: ۱ عدد
- رب انار: ۴ قاشق غذاخوری
- زعفران دم‌کرده: ۲ قاشق غذاخوری
- چوب دارچین: ۱ تکه کوچک
- روغن: به مقدار لازم
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به مقدار لازم
- پودر زنجبیل (اختیاری): به مقدار لازم
طرز تهیه خورش کدو حلوایی
برای شروع، تکه‌های مرغ را با نمک و فلفل سیاه مزه‌دار کنید. سپس در یک قابلمه مقداری روغن یا کره بریزید و مرغ‌ها را از هر دو طرف تفت دهید تا طلایی شوند. این کار باعث ایجاد طعم عمیق‌تری در خورش خواهد شد.
سپس پیاز نگینی شده را به قابلمه اضافه کنید و تفت دهید تا سبک و شفاف شود. در این مرحله، زردچوبه را اضافه کرده و حدود یک دقیقه تفت دهید تا عطر آن آزاد شود. اگر دوست دارید، می‌توانید مقداری پودر زنجبیل نیز به پیاز اضافه کنید.
کدو حلوایی را به قطعات مکعبی خرد کرده و به پیاز اضافه کنید. حدود ۵ تا ۷ دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید تا طعم بهتری بگیرد. سپس مرغ‌های سرخ‌شده را به قابلمه برگردانید، چوب دارچین را اضافه کنید و حدود ۲ تا ۳ پیمانه آب جوش بر روی مواد بریزید.
اجازه دهید خورش به مدت ۴۰ تا ۵۰ دقیقه با حرارت ملایم بپزد. در این مرحله، به هیچ وجه نباید کدوها را هم بزنید تا شکل و بافت آن‌ها حفظ شود.
در نهایت، رب انار و زعفران دم‌کرده را به خورش اضافه کنید و اجازه دهید ۱۵ دقیقه دیگر با حرارت ملایم بپزد تا طعم‌ها به خوبی به هم ترکیب شوند.
این خورش به طور سنتی با برنج سرو می‌شود، اما می‌توانید آن را با نان سنتی ایرانی نیز امتحان کنید. اضافه کردن سبزیجات تازه خرد شده در لحظه سرو، عطر و طعم جدیدی به این غذا خواهد بخشید و حس سبکی را به آن اضافه می‌کند.
بیشتر بخوانید: سکانس جدیدی از قسمت نهم سریال کارآگاه علوی منتشر شد · مرغ را با طعم‌های جدید و متفاوت در سفره‌تان قرار دهید
