جاجانگمیون، یکی از شناخته‌شده‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای کره‌ای، با ریشه‌ای چینی به دنیای طعم‌ها و عطرها پا گذاشته است. این غذا که به دلیل نودل‌های ضخیم و سس غلیظ لوبیای سیاه تخمیری‌اش مشهور است، در سال‌های اخیر در میان دوستداران غذاهای آسیایی جایگاه ویژه‌ای پیدا کرده است. حالا می‌توانید با رعایت چند نکته ساده، این لذیذ را در خانه تهیه کنید و طعم کره‌ای را تجربه کنید.
مواد لازم برای تهیه جاجانگمیون
برای تهیه جاجانگمیون برای چهار نفر، به مواد زیر نیاز دارید:
بیشتر بخوانید: رابعه اسکویی با استایل پاییزی خود در کانون توجهات قرار گرفت
- ۴۰۰ گرم نودل جاجانگمیون یا نودل اودون یا اسپاگتی ضخیم
- ۳۰۰ گرم گوشت گاو، مرغ یا گوشت چرخ‌کرده (برای نسخه گیاهی: قارچ، توفو یا پروتئین سویا)
- ۴ قاشق غذاخوری سس چاجانگ یا چونیانگ
- ۲ قاشق غذاخوری روغن مایع
- ۲ عدد پیاز بزرگ، خلالی خردشده
- ۱ عدد کدو سبز، مکعبی خردشده
- ۱ عدد سیب‌زمینی، مکعبی خردشده
- ۲۰۰ گرم کلم سفید، خلالی خردشده
- ۱ عدد هویج، مکعبی یا خلالی خردشده
- ۳ تا ۴ حبه سیر، رنده شده
- ۱ قاشق چای‌خوری زنجبیل تازه، رنده شده
- ۲ عدد پیازچه، خردشده
- ۱ قاشق غذاخوری شکر
- ۲ قاشق غذاخوری سس سویا
- ۱ قاشق غذاخوری سس صدفی (اختیاری)
- ۲ لیوان آب یا آب گوشت
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
- ۲ قاشق غذاخوری نشاسته سیب‌زمینی حل شده در ۴ قاشق غذاخوری آب سرد
- ۱ قاشق چای‌خوری روغن کنجد
نحوه تهیه جاجانگمیون
برای شروع، همه مواد را آماده کنید. سبزیجات را بشویید و به اندازه‌های یکنواخت خرد کنید. این کار باعث می‌شود همه آنها هم‌زمان بپزند و بافت نهایی غذا بهتر شود. گوشت را نیز به قطعات کوچک خرد کنید. در یک قابلمه بزرگ، آب را روی حرارت زیاد قرار دهید و کمی نمک به آن اضافه کنید. نودل را طبق دستور روی بسته بپزید و سپس آبکش کنید. پس از شستشو با آب سرد، کمی روغن کنجد یا روغن مایع به آن اضافه کنید تا نچسبد.
در یک تابه نچسب، سس چاجانگ را به همراه روغن تفت دهید تا عطرش آزاد شود. سپس گوشت را به تابه اضافه کنید و سرخ کنید. پس از سرخ شدن، سیر و زنجبیل را به تابه اضافه کنید و کمی تفت دهید. سپس پیاز و دیگر سبزیجات را به ترتیب اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند.
بعد از تفت دادن سبزیجات، سس چاجانگ را به تابه برگردانید و با مواد مخلوط کنید. سپس شکر، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و بگذارید همه مواد با هم بپزند. در پایان، نشاسته و آب گوشت را اضافه کنید تا سس غلیظ و خوشمزه‌ای به دست آید.
جاجانگمیون را در کاسه‌های سرو تقسیم کنید و سس گرم را روی آن بریزید. با خیار خلالی، پیازچه خردشده و کنجد بوداده تزئین کنید و از لذت این غذای خوشمزه در کنار خانواده و دوستان خود ببرید.
بیشتر بخوانید: مراسم تشییع پیکر کوروش زارعی با صدای دلنشین او · آش انار پاییزی؛ انتخابی لذیذ برای دورهمی‌های خانوادگی
