آش انار، این خوراکی سنتی و خوشمزه، به عنوان یکی از گزینه‌های محبوب برای دورهمی‌های پاییزی شناخته می‌شود. طعم ترش و لذیذ این آش، هر فردی را مجذوب خود می‌کند. مواد اولیه‌ای که در تهیه این آش به کار می‌روند، به خوبی حس گرما و صمیمیت را در کنار خانواده به ارمغان می‌آورند.
مواد لازم برای تهیه آش انار
برای تهیه این آش خوشمزه به مواد زیر نیاز دارید:
بیشتر بخوانید: معبد آناهیتا، پرستشگاه فرشته آب در کنگاور
- برنج: نصف پیمانه (از قبل خیس خورده)
- بلغور گندم: نصف پیمانه (بدون نیاز به خیساندن)
- لپه: نصف پیمانه (دو ساعت قبل خیس خورده)
- آب انار: ۱ پیمانه طبیعی و تازه
- رب انار ترش: نصف پیمانه
- پیاز: ۱ عدد متوسط نگینی خرد شده
- سبزی آش (تره، جعفری، گشنیز، شوید، اسفناج): ۴۰۰ گرم خرد شده
- نعناع خشک: ۴ قاشق غذاخوری
- پودر گلپر: ۱ قاشق غذاخوری
- پودر زردچوبه و فلفل سیاه: به میزان لازم
- گوشت چرخ‌کرده یا قلم گاو/گوسفند: به میزان دلخواه (قابل حذف یا جایگزینی با آب گوشت)
- نمک و آب جوش: به میزان لازم
طرز تهیه آش انار
برای شروع، پیاز نگینی خرد شده را با کمی روغن در قابلمه تفت دهید تا طلایی و سبک شود. سپس زردچوبه را اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. نیمی از پیازداغ را برای تزئین نهایی کنار بگذارید.
لپه خیس‌خورده را به پیازداغ اضافه کنید و کمی تفت دهید، سپس ۲ لیتر آب جوش به آن اضافه کنید و اجازه دهید با حرارت ملایم نیم‌پز شود. در این مرحله، می‌توانید گوشت چرخ‌کرده را به صورت قلقلی‌های کوچک درآورده و داخل آش بیندازید یا از قلم یا آب گوشت برای طعم‌دهی استفاده کنید.
پس از نیم‌پز شدن لپه‌ها، برنج خیس‌خورده و بلغور گندم را به قابلمه اضافه کنید. اجازه دهید این ترکیبات لعاب خود را پس دهند و کاملاً بپزند. اگر آب آش کم شد، حتماً آب جوش اضافه کنید.
پس از پخت کامل حبوبات و غلات، سبزی آش، آب انار، رب انار، نمک، گلپر و فلفل سیاه را به آش اضافه کنید و اجازه دهید به مدت ۲۰ دقیقه با حرارت متوسط بجوشد. در این مرحله مابقی پیازداغ را نیز اضافه کنید.
در یک ماهیتابه کوچک، نعناع خشک را تنها به مدت ۲۰ ثانیه تفت دهید و فوری به آش اضافه کنید. اجازه دهید آش با حرارت ملایم کاملاً جا بیفتد و غلیظ شود. میزان ترشی رب و آب انار سلیقه‌ای است و در صورت تمایل می‌توانید مقدار کمی شکر نیز به آش اضافه کنید تا طعم ملس پیدا کند.
این آش خوش‌رنگ را می‌توانید با دانه‌های انار تازه، پیازداغ چیپسی و نعناع‌داغ به زیبایی تزئین کنید و برای مهمانی‌های پاییزی خود آماده کنید. نوش جان!
بیشتر بخوانید: سکانس جدیدی از قسمت نهم سریال کارآگاه علوی منتشر شد · نحوه تهیه مربای سیب خوش‌عطر و رنگین در خانه
