زرشک بولو مع الدجاج هو واحد من الأطباق الإيرانية الشهيرة والأنيقة للمناسبات. الدجاج الذي يُطهى ببطء مع البصل والتوابل ويُقدم مع صلصة زعفرانية كثيفة، بجانب الأرز الإيراني وزرشک المحمص مع شرائح الفستق واللوز، يُشكل مزيجًا جميلًا ولذيذًا.
المكونات اللازمة لتحضير زرزشک بولو مع الدجاج
لتحضير هذا الطبق اللذيذ، تحتاج إلى المكونات التالية:
- الأرز الإيراني: ٤ أكواب
- الدجاج: ٤ قطع من الفخذ أو الصدر
- زرشک: ١ كوب
- بصل كبير: ٢ حبة
- معجون الطماطم: ٢ ملعقة كبيرة
- زعفران منقوع كثيف: ٤ ملاعق كبيرة
- سكر: ١ إلى ٢ ملعقة كبيرة
- زبدة: ٥٠ جرام
- شرائح الفستق واللوز: ٢ ملعقة كبيرة من كل منهما
- عصير ليمون: ١ ملعقة كبيرة
- عود قرفة: ١ قطعة صغيرة
- كركم، فلفل أسود وملح: حسب الحاجة
- زيت: حسب الحاجة
طريقة تحضير زرزشک بولو مع الدجاج
قم بتقطيع البصل إلى شرائح وقلّيه في قليل من الزيت حتى يصبح ذهبيًا. أضف الكركم والفلفل الأسود ثم أضف قطع الدجاج إلى القدر. قم بقلي الدجاج من الجانبين حتى يصبح لونه ذهبيًا.
قم قلي معجون الطماطم في زاوية القدر قليلاً حتى يتفتح لونه. ثم أضف عود القرفة وحوالي ٢ كوب من الماء المغلي. أغلق غطاء القدر واترك الدجاج يطهى على نار هادئة لمدة ٤٥ إلى ٦٠ دقيقة.
في آخر ١٥ دقيقة، أضف الزعفران المنقوع وعصير الليمون. عندما ينضج الدجاج تمامًا، أخرجه واترك الصلصة تغلي بدون غطاء لبضع دقائق حتى تتكاثف وتصبح بلون جميل. إذا رغبت، يمكنك إضافة قليل من الزبدة إلى الصلصة.
اغسل الأرز وانقعه في الماء والملح لمدة ساعة تقريبًا. ثم قم بوضعه في الماء المغلي وبعد أن يصبح محيط الحبة طريًا ويظل القلب قليلًا صلبًا، قم بتصفيته.
صب الزيت في قاع القدر ورتب قاعدة الأرز المفضلة لديك. ضع الأرز في القدر وأضف قليلًا من الزيت أو الزبدة فوقه. اترك الأرز يتبخر أولاً على نار متوسطة ثم اتركه ينضج على نار هادئة لمدة ٤٠ إلى ٥٠ دقيقة.
قم بتنظيف الزرشک واغسله بسرعة. قم بإذابة الزبدة في مقلاة على نار هادئة وأضف الزرشک مع السكر. اقليه لمدة دقيقة إلى دقيقتين مع الحرص على عدم احتراق الزرشک لأنه يصبح مرًا بسرعة.
قم بقلي شرائح الفستق واللوز بشكل منفصل مع قليل من الزبدة. ثم اخلط قليلًا من الأرز مع الزعفران المنقوع ليكون جاهزًا للتزيين.
قم بتقديم الأرز في طبق وزينه بالأرز الزعفراني والزرشک وشرائح الفستق واللوز. رتب قطع الدجاج بجانب الأرز واسكب قليلًا من الصلصة الزعفرانية الكثيفة فوق الدجاج. قدم باقي الصلصة في وعاء منفصل ليستخدمها كل شخص حسب الرغبة.
السعرات الحرارية التقريبية: تحتوي كل حصة من زرشک بولو مع الدجاج على حوالي ٦٠٠ إلى ٨٠٠ سعرة حرارية، وذلك حسب حجم الدجاج وكمية الزيت والزبدة المستخدمة.
اقرأ المزيد: إيران وباكستان تتعاونان لتطوير السياحة · تم الإعلان عن سعر الدجاج في السوق؛ كم سعر الكبدة، الأجنحة والفخذات لكل كيلو
