وضع الطعام الساخن في الثلاجة هو أحد القضايا التي كانت دائمًا موضوع نقاش واختلاف في الرأي. يعتقد الكثير من الناس أنه يجب عليهم تبريد الطعام تمامًا قبل وضعه في الثلاجة، لكن الحقائق العلمية تظهر أن هذه العادة قد تحمل مخاطر على الصحة.
مخاطر تخزين الطعام لفترة طويلة في درجة حرارة الغرفة
تشير الدكتورة آبي تيل، المتخصصة في علوم الصناعات الغذائية، إلى أن الاعتقاد بضرورة تبريد الطعام المطبوخ تمامًا في درجة حرارة الغرفة هو ناتج عن مخاوف قديمة. وتؤكد أن الطرق الحديثة لتبريد الثلاجات مصممة بحيث تكون قادرة على إدارة حرارة الأطعمة الساخنة. لذلك، فإن القلق من أن وضع الطعام الساخن في الثلاجة قد يضر بمحرك الجهاز لم يعد صحيحًا.
اقرأ المزيد: مهدی پیرصالحی: لا نعاني من نقص حاد في الأدوية بالمستشفيات وسوق الحلال العالمي يوفر فرصًا رائعة
تؤكد الدكتورة فنساء كافمان، مديرة ائتلاف وقف الأمراض الناتجة عن الغذاء، أيضًا على أن المخاطر الناتجة عن نمو البكتيريا في درجة حرارة الغرفة أكبر بكثير من الضغط الحراري على الثلاجة. وتقول: "تتكاثر البكتيريا المسببة للأمراض بسرعة أكبر في درجات الحرارة بين ٤ إلى ٦٠ درجة مئوية."
نصائح رئيسية لتبريد الطعام بشكل آمن
لتجنب نمو الميكروبات والحفاظ على صحة الطعام، يجب اتباع بعض الإجراءات الخاصة. توصي الدكتورة كافمان بتقسيم الأطعمة الساخنة إلى أجزاء صغيرة وقليلة العمق لتفريغ الحرارة بسرعة أكبر. أيضًا، في المراحل الأولى من التبريد، يمكن وضع غطاء الوعاء بشكل نصف مفتوح للسماح للبخار والحرارة بالخروج بسرعة.
استخدام حمام الماء والثلج هو أيضًا إحدى الطرق الفعالة التي يمكن أن تخفض درجة الحرارة المركزية للطعام في غضون دقائق. في الأطعمة السائلة مثل الحساء، يمكن أن يساعد إضافة بضع قطع من الثلج النظيف بسرعة في التبريد دون التأثير على طعم الطعام.
أخيرًا، التحريك المنتظم للطعام يمكن أن يساعد أيضًا في توزيع الحرارة ومنع بقاء الجزء المركزي للوعاء دافئًا. من خلال اتباع هذه النصائح البسيطة، يمكن تجنب المخاطر الناتجة عن تخزين الطعام بشكل غير صحيح وضمان صحة الأسرة.
اقرأ المزيد: توقعات بتأمين لقاح البلاد لمدة عامين ونصف من قبل مهدی پیرصالحی · الوضع المقلق لصحة حجاج بيت الله؛ ٤٤% في مجموعة خطر
