أنار پلو هو واحد من الأطباق الأصيلة والجميلة الإيرانية التي تتحول بمزيج حبوب الأنار، والدجاج المفكوك، وفتات الفستق، وعطر الزعفران المنقوع إلى اختيار رائع لموائد الخريف. عادة ما يتم تقديم هذا الطبق في ليلة يلدا أو في المناسبات الخاصة، وجاذبيته كبيرة لدرجة أنها تؤثر على كل ضيف.
المكونات اللازمة لتحضير أنار پلو
لتحضير أنار پلو، تحتاج إلى المكونات التالية:
اقرأ المزيد: جلال غفاری قدیر: السينما يجب أن تؤدي دينها لأبطال البلاد
- الأرز الإيراني بالكمية اللازمة
- دجاج مطبوخ (صدر) ٢٠٠ جرام
- حبوب أنار طازجة ٢ عدد
- بصل كبير ١ عدد
- كزبرة مفرومة ٦ ملاعق كبيرة
- زعفران منقوع كثيف نصف فنجان
- فتات الفستق ٣ ملاعق كبيرة
- ملح وفلفل بالكمية اللازمة
- زيت سائل أو زيت حيواني بالكمية اللازمة
طريقة تحضير أنار پلو شیرازی
في البداية، قم بطهي صدر الدجاج مع قليل من الملح، والكركم، والبصل المقطع الكبير، وفص ثوم. يجب أن يكون طهي الدجاج لطيفًا وطويلًا حتى لا يصبح قاسيًا. بعد الطهي، قم بفصل الدجاج عن الماء واتركه جانبًا ليبرد قليلاً ثم قم بتفتيته باليد أو بالشوكة.
في هذه الأثناء، انقع الأرز في الماء والملح لمدة ساعتين على الأقل حتى ينمو. في مقلاة، سخن قليلاً من الزيت وقم بتقطيع البصل إلى مكعبات وقلِّبه حتى يصبح طريًا. ثم أضف حبوب الأنار وقلِّبها لبضع دقائق. بعد ذلك، أضف فتات الفستق والزعفران المنقوع إلى المزيج.
بعد أن تمتزج المكونات معًا، أضف الدجاج المفكوك إلى المقلاة واخلط جميع المكونات جيدًا. في النهاية، أضف الكزبرة الطازجة المفرومة للحفاظ على عطرها في الطعام.
قم بطهي الأرز المنقوع في الماء المغلي حتى ينضج نصف نضج، ثم في قدر مختار، ضع قليلاً من الزيت والزعفران المنقوع وغطِّه بطبقة من الأرز. ضع كمية من مزيج الدجاج والأنار فوق الأرز وكرر هذه العملية. في الطبقة الأخيرة، ضع قليلاً من الزعفران المنقوع على سطح الأرز.
اغلق غطاء القدر بغطاء خاص واترك الطعام يطهى على نار هادئة. بعد الطهي، قدم أنار پلو في طبق التقديم ورش فوقه حبوب الأنار الطازجة وفتات الفستق. يجب أن تكون النتيجة النهائية أرزًا ملونًا، خفيفًا، وعطريًا.
باتباع بعض النصائح الذهبية، يمكنك رفع جودة أنار پلو الخاص بك إلى مستوى احترافي. استخدام حبوب الأنار الحلوة أو المتوسطة يساعد في تحقيق توازن النكهات، وإضافة معجون الأنار الحلو يمكن أن يغني لون وطعم الطعام.
اقرأ المزيد: بدء رحلات طيران طهران - كابول - مشهد اعتبارًا من يوم الجمعة · تعليم تحضير زرشک پلو مع الدجاج؛ أسرار الحصول على دجاج ملون بشكل جيد
