Shisheh Naz, eines der lokalen und besonderen Gerichte der Stadt Sari; ein Gericht, dessen Zutaten auf den ersten Blick kompliziert erscheinen mögen, aber das Endergebnis hat einen außergewöhnlichen, ausgewogenen und angenehmen Geschmack, der jeden Reisenden auf seiner Reise nach Sari fasziniert.
Zutaten für die Zubereitung von Shisheh Naz
Für die Zubereitung dieses köstlichen Gerichts benötigen Sie folgende Zutaten:
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- Lamm- oder Rindfleisch (ohne Knochen) 300 Gramm
- Walnüsse (gemahlen) 250 Gramm
- Sesam (gemahlen) 200 Gramm
- Granatapfelkerne (entkernt) 50 Gramm
- Saft von sauren Granatäpfeln 1 Tasse
- Röstzwiebeln 1 Esslöffel
- Kurkuma 1 Esslöffel
- Eier 2 Stück
- Zucker (optional) 2 Esslöffel
- Öl, Salz und Pfeffer nach Bedarf
Zubereitung von Shisheh Naz
Schneiden Sie zunächst das Fleisch klein (in Hackfleischgröße). In einem Topf das Fleisch mit etwas Öl anbraten und dann die Röstzwiebeln und das Kurkuma hinzufügen. Lassen Sie das Fleisch bei niedriger Hitze garen, bis es vollständig durchgegart ist.
Walnüsse, Sesam und Granatapfelkerne zusammen mahlen. Diese Mischung zum halb gegarten Fleisch hinzufügen und umrühren, damit sich die Aromen vermischen. Gegen Ende des Kochens Salz und Pfeffer hinzufügen. Dann den sauren Granatapfelsaft hinzufügen. Wenn Sie möchten, dass Ihr Eintopf etwas süß ist, fügen Sie an dieser Stelle den Zucker hinzu. Lassen Sie den Eintopf mit dieser neuen Mischung etwas Zeit, um gut durchzuziehen und dick zu werden.
Sie können je nach Geschmack eine der drei Methoden zur Zugabe der Eier wählen:
- Methode 1: Die Eier als Spiegelei oder Rührei zubereiten und nach dem Servieren des Eintopfs darauf legen.
- Methode 2: Die Eier in einem separaten Behälter verquirlen und gegen Ende des Kochvorgangs in den Eintopf geben.
- Methode 3: (traditionell) Das Ei direkt in den eingedickten Eintopf schlagen und umrühren.
Servieren Sie dieses köstliche Gericht unbedingt mit warmem Reis. Wenn Sie keinen Granatapfelsaft zur Verfügung haben, können Sie 1 Esslöffel Granatapfelmark verwenden. Die Menge an saurem Granatapfelsaft und Zucker ist ganz nach Geschmack; Sie können sie einzeln oder zusammen hinzufügen und nach Ihrem Geschmack anpassen. Dieses Gericht ist sehr flexibel und kann auch ohne Fleisch zubereitet werden, wodurch es zu einem völlig pflanzlichen, nahrhaften und köstlichen Gericht wird.
Anstelle von Fleischstücken können Sie auch Hackfleisch in Form von kleinen Bällchen in diesem Rezept verwenden.
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