Kichererbsensuppe mit Fleisch und Weizenschrot ist eines der traditionellen und sättigenden iranischen Gerichte, das aus gekochten Kichererbsen, Lammfleisch und Weizenschrot zubereitet wird. Dieses Gericht bringt in kaltem Wetter einen angenehmen und beruhigenden Geschmack für die Familien.
Zutaten für die Zubereitung von Kichererbsensuppe
Für die Zubereitung dieses Gerichts benötigen Sie folgende Zutaten:
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- Kichererbsen: 250 Gramm
- Lammfleisch für Eintopf: 200 Gramm
- Weizenschrot: 100 Gramm
- Mittlere Zwiebel: 2 Stück
- Knoblauch: 1 Zehe
- Kurkuma: 1 Teelöffel
- Korianderpulver: 1 Teelöffel
- Kreuzkümmel: ½ Teelöffel
- Schwarzer Pfeffer: ½ Teelöffel
- Roter Pfeffer (optional): nach Bedarf
- Salz: nach Bedarf
- Öl: 3 Esslöffel
- Wasser: 8 Tassen
- Orangen- oder frischer Zitronensaft: 3 Esslöffel
Zubereitung von Kichererbsensuppe
Weichen Sie die Kichererbsen über Nacht in kaltem Wasser ein und wechseln Sie mehrmals das Wasser, damit sie weich werden. Weichen Sie auch den Weizenschrot eine Stunde vor dem Kochen in Wasser ein und lassen Sie ihn dann abtropfen.
Schneiden Sie die Zwiebeln in kleine Würfel und braten Sie sie in einem Topf mit Öl an, bis sie weich und goldbraun sind. Fügen Sie dann das Lammfleisch hinzu und braten Sie es einige Minuten an, bis sich die Farbe ändert. Geben Sie den geriebenen Knoblauch, Kurkuma, schwarzen Pfeffer und Korianderpulver hinzu und braten Sie es weiter, bis das Aroma der Gewürze freigesetzt wird.
Jetzt fügen Sie die eingeweichten Kichererbsen in den Topf hinzu und rühren Sie kurz um. Fügen Sie sechs Tassen kochendes Wasser hinzu und lassen Sie die Zutaten aufkochen. Reduzieren Sie dann die Hitze und setzen Sie den Deckel auf den Topf. Lassen Sie das Fleisch und die Kichererbsen etwa anderthalb bis zwei Stunden kochen.
Nachdem das Fleisch gekocht und die Kichererbsen weich sind, fügen Sie den Weizenschrot in den Topf hinzu und lassen Sie das Gericht weitere 30 bis 40 Minuten kochen. Rühren Sie in dieser Zeit alle paar Minuten um. Bei Bedarf können Sie etwas kochendes Wasser hinzufügen, damit die Zutaten gut garen.
Nach dem vollständigen Kochen fügen Sie Salz und Kreuzkümmel hinzu und nach Belieben roten Pfeffer sowie Orangen- oder Zitronensaft. Nach ein paar weiteren Minuten ist die Kichererbsensuppe servierbereit. Sie können dieses Gericht mit frischem Brot und frischen Kräutern genießen.
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