Gefüllter Fisch ist eines der traditionellen und beliebten Gerichte des Südens, von dem viele Menschen glauben, dass es nur im Ofen zubereitet werden kann. In Wirklichkeit ist die Pfanne ein effektives Werkzeug zur Zubereitung dieses Gerichts. Das Kochen in der Pfanne hat viele Vorteile; darunter eine kürzere Kochzeit und eine bessere Kontrolle über die Hitze.
Vorbereitung und Würzen des Fisches
Um zu beginnen, waschen Sie den Fisch gründlich unter kaltem Wasser, um jegliche Verunreinigungen und unangenehme Gerüche zu entfernen. Wenn Sie den Fisch selbst reinigen, sollten Sie die schwarze Linie im Bauch vorsichtig abkratzen. Trocknen Sie dann die äußere und innere Oberfläche gründlich mit einem sauberen Tuch ab. Nach dem Trocknen bereiten Sie eine Mischung aus Salz, schwarzem Pfeffer, Kurkuma und Zitronensaft vor und reiben Sie diese Mischung auf die äußere und innere Oberfläche des Fisches. Lassen Sie den Fisch 15 bis 20 Minuten im Kühlschrank, damit die Gewürze in das Fleisch eindringen.
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Zubereitung der Füllung und Kochen des Fisches
Im nächsten Schritt die gehackte Zwiebel in etwas Öl anbraten, bis sie weich ist. Dann den geriebenen Knoblauch hinzufügen und danach die gehackten aromatischen Kräuter. Jetzt die gehackten Walnüsse, Granatapfelpaste, Orangensaft oder Traubensaft und die Gewürze hinzufügen und einige Minuten anbraten.
Füllen Sie den Bauch des Fisches mit dieser Mischung und schließen Sie den Bauch des Fisches mit einem Zahnstocher, um das Austreten der Füllung zu verhindern. Stellen Sie eine große, antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze auf und fügen Sie etwas Olivenöl und Butter hinzu. Wenn die Butter geschmolzen ist, legen Sie den Fisch vorsichtig in die Pfanne. Lassen Sie eine Seite des Fisches etwa 5 bis 7 Minuten braten, bis die Haut knusprig und goldbraun ist. Wenden Sie den Fisch dann vorsichtig und braten Sie die andere Seite ebenfalls an.
In den letzten Kochphasen etwas aufgebrühten Safran auf die Oberfläche des Fisches geben und den Deckel der Pfanne schließen. Lassen Sie den Fisch bei schwacher Hitze weitere 3 bis 5 Minuten garen, bis er durchgegart ist. Durch die Beachtung einfacher Tipps wie die Wahl des richtigen Fisches und die Kontrolle der Hitze können Sie einen schmackhaften und saftigen Fisch zubereiten.
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