Istanbul-Reis mit Hähnchen ist ein köstliches und beliebtes Gericht auf iranischen Tafeln, das mit einer Kombination aus Reis, Hähnchen und einer speziellen Sauce zubereitet wird. Dieses Gericht kann leicht mit großen Hähnchenstücken, kleinen gehackten Stücken oder sogar zerrissenem Hähnchen zubereitet werden. Was diesen köstlichen Reis auszeichnet, ist die spezielle Sauce, die aus einer Mischung von Tomatenmark, aromatischen Gewürzen und Gemüse wie grünen Bohnen und Karotten hergestellt wird.
Zutaten für die Zubereitung von Istanbul-Reis
Für die Zubereitung dieses köstlichen Gerichts benötigen wir folgende Zutaten:
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- Reis: 4 Tassen
- Hähnchen ohne Knochen, gehackt: 500 Gramm
- Grüne Bohnen: 300 Gramm
- Karotte: 100 Gramm
- Große Zwiebel: 2 Stück
- Öl: 4 bis 5 Esslöffel
- Butter: 2 Esslöffel
- Orangensaft oder frischer Zitronensaft: 2 Esslöffel
- Kurkuma und schwarzer Pfeffer: nach Bedarf
- Grüner Kreuzkümmel: ½ Teelöffel
- Zimt: ½ Teelöffel
- Saffran: nach Bedarf
- Reisgewürz: 1,5 Teelöffel
- Salz: nach Bedarf
Zubereitung von Istanbul-Reis mit Hähnchen
Schneiden Sie zunächst die Zwiebeln in kleine Würfel und braten Sie sie mit zwei Esslöffeln Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze an, bis sie etwas weich sind. Fügen Sie dann die Hähnchenstücke hinzu und braten Sie weiter, bis sich die Farbe des Hähnchens ändert. In diesem Schritt fügen Sie etwas Salz, schwarzen Pfeffer und Kurkuma hinzu und braten Sie einige Sekunden weiter, damit die Gewürze sich mit dem Hähnchen vermischen.
Fügen Sie etwa zweieinhalb Tassen Wasser zum Hähnchen hinzu und lassen Sie es zum Kochen bringen. Reduzieren Sie dann die Hitze und decken Sie die Pfanne ab, damit das Hähnchen 30 bis 40 Minuten lang halbgar wird.
Schneiden Sie die grünen Bohnen und bringen Sie sie mit einem viertel Tasse Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen. Reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie die Bohnen 10 bis 15 Minuten kochen, bis sie weich sind.
Im nächsten Schritt schneiden Sie eine große Zwiebel in kleine Würfel und braten Sie sie mit Öl bei mittlerer Hitze an, bis sie goldbraun wird. Fügen Sie dann die gekochten grünen Bohnen und die geriebenen Karotten zusammen mit zwei Esslöffeln Butter hinzu und braten Sie sie 4 bis 5 Minuten weiter. Fügen Sie dann Tomatenmark, zwei Esslöffel frischen Zitronensaft oder Orangensaft, schwarzen Pfeffer, Salz, Zimt und grünen Kreuzkümmel hinzu.
Fügen Sie das gekochte Hähnchen zusammen mit einer Lösung aus Saffran und eineinhalb Tassen kochendem Wasser zu den Zutaten hinzu und reduzieren Sie die Hitze. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie die Zutaten etwa eine Stunde lang kochen, bis die Sauce dick wird.
Zum Schluss den Reis abtropfen lassen und in einem Topf den Boden mit 3 bis 4 Esslöffeln Öl einfetten. Legen Sie dann eine Schicht Lavash-Brot auf den Boden des Topfes. Geben Sie die Hälfte des Reises in den Topf und streuen Sie etwas Reisgewürz darüber. Gießen Sie dann die Sauce über den Reis und fügen Sie den restlichen Reis hinzu. Streuen Sie etwas Saffranpulver über den Reis und decken Sie den Topf mit einem Tuch ab und reduzieren Sie die Hitze, damit der Reis dämpfen kann. Nach etwa 45 Minuten bis einer Stunde ist der Istanbul-Reis mit Hähnchen servierbereit.
Dieses Gericht kann mit seinem besonderen Aroma und Geschmack ein angenehmes Erlebnis für eine Mahlzeit für Sie und Ihre Familie bieten.
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