فتحة عرائس عربي هو واحد من الأطباق التقليدية، الشائعة وذات الرائحة العطرة في المطبخ اللبناني والسوري. هذا الطبق هو في الواقع نوع من السندويش أو الخبز المحشو باللحم المفروم والخضار العطرية، والذي يتم طهيه بعد التحضير في مقلاة أو فرن أو على الشواية أو على الفحم. إذا كنت من محبي الأطباق العربية أو تبحث عن خيار جديد ومختلف لوجبات العائلة، تابعنا حتى نهاية هذه المقالة.
المكونات اللازمة لتحضير فتة عرائس عربي
لتحضير هذا الطبق، تحتاج إلى المكونات التالية:
- لحم مفروم من الضأن أو مزيج (لحم الضأن ولحم البقر): ٣٠٠ جرام
- بصل: ١ حبة متوسطة (مفرومة ناعماً أو مبشورة)
- طماطم: ١ حبة متوسطة (مفرومة ناعماً أو مبشورة)
- بقدونس مفروم: ٢ ملعقة كبيرة
- ثوم مهروس: ٢ فص
- معجون الطماطم: ١ ملعقة كبيرة
- فلفل أحمر: ¼ ملعقة صغيرة
- فلفل أسود: ½ ملعقة صغيرة
- بابريكا: ½ ملعقة صغيرة
- كمون: ½ ملعقة صغيرة
- ملح: حسب الحاجة
- زيت زيتون: ٢ ملعقة كبيرة
- خبز بيتا أو خبز لواش: بالكمية المرغوبة
طريقة تحضير فتة عرائس عربي
أولاً، قم بفرم البصل والطماطم ناعماً أو ابشارهما. من الأفضل تصفية الماء الزائد من الطماطم باستخدام منشفة أو مصفاة حتى لا يصبح خليط اللحم رطباً. قم بفرم البقدونس ناعماً أيضاً. قم بهرس أو بشر الثوم. ثم في وعاء كبير، ضع اللحم المفروم مع البصل والطماطم والبقدونس والثوم ومعجون الطماطم والفلفل الأحمر والفلفل الأسود والبابريكا والكمون والملح وزيت الزيتون. اخلط جميع المكونات جيداً باليد أو باستخدام ملعقة خشبية حتى تحصل على خليط لحم متجانس. لتسمح لنكهات التوابل بالتغلغل في اللحم بشكل أفضل، يمكنك ترك الخليط في الثلاجة لمدة ٣٠ دقيقة إلى ساعة.
قم بتقطيع خبز البيتا أو اللواش إلى أحجام مرغوبة. عادةً ما يتم قطع خبز البيتا من المنتصف إلى نصفين لفتح جيب الخبز. إذا كنت تستخدم خبز اللواش، يمكنك تقطيعه إلى شكل مربع أو مستطيل. ثم ضع كمية من خليط اللحم داخل الخبز ووزعها. تأكد من أن طبقة اللحم ليست سميكة جداً حتى ينضج الخبز بشكل جيد. يمكنك لصق حواف الخبز بقليل من الماء أو صفار البيض حتى لا تتسرب الحشوة، لكن هذه الخطوة اختيارية.
طرق طهي فتة عرائس عربي
لطهي فتة عرائس عربي، هناك عدة طرق، كل منها تعطي طعماً وملمساً خاصاً:
- الطهي في المقلاة: ضع مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة وأضف قليلاً من زيت الزيتون. رتب العرائس في المقلاة وقلّبها لمدة ٣ إلى ٤ دقائق على كل جانب حتى يصبح الخبز مقرمشاً واللحم مطبوخاً تماماً.
- الطهي في الفرن: سخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة ٢٠٠ درجة مئوية. ضع العرائس في صينية الفرن التي وضعت فيها ورق زبدة واطبخها لمدة ١٠ إلى ١٥ دقيقة حتى يصبح الخبز ذهبياً واللحم مطبوخاً. يمكنك قلب العرائس في منتصف الطهي.
- الطهي على الشواية أو الباربكيو: للحصول على طعم مدخن، ضع العرائس على الشواية أو الباربكيو واطبخها لمدة ٣ إلى ٤ دقائق على كل جانب.
بعد الطهي، ضع فتحة عرائس عربي على منشفة ورقية لتصفية الزيت الزائد ثم قدمها ساخنة.
