مرغ خوشمزه خانگی با سس خوش‌رنگ و طعم زعفرانی، یک انتخاب فوق‌العاده برای مهمانی‌ها و مناسبت‌های ویژه است. این دستور تهیه به شما این امکان را می‌دهد که مرغی مجلسی و خوشمزه درست کنید که می‌تواند پایه‌ای مناسب برای انواع خورشت‌ها مانند چلو مرغ و زرشک پلو با مرغ باشد.
مواد اولیه برای تهیه مرغ مجلسی
برای تهیه این خورشت، به مواد اولیه زیر نیاز دارید:
بیشتر بخوانید: سریال «سرخ و سیاه» با بازی پارسا پیروزفر از جمعه آغاز می‌شود
- مرغ ۴ تکه (حدود ۸۰۰ تا ۹۰۰ گرم)
- پیاز ۲ عدد متوسط رو به بزرگ (حدود ۳۰۰ گرم)
- رب گوجه‌فرنگی ۲ قاشق غذاخوری سرصاف
- زعفران دم‌کرده غلیظ ۳ قاشق غذاخوری
- زردچوبه ۱ قاشق چای‌خوری
- فلفل سیاه نوک قاشق چای‌خوری
- نمک ۱ قاشق چای‌خوری
- آب‌لیمو تازه یا آب نارنج ۱ قاشق غذاخوری
- چوب دارچین ۱ تکه کوچک
- روغن مایع ۳ قاشق غذاخوری
- کره ۱۵ تا ۲۰ گرم
- آب جوش حدود ۲ پیمانه
مراحل تهیه مرغ مجلسی
ابتدا تکه‌های مرغ را با دستمال آشپزخانه خشک کنید. سپس نصف قاشق چای‌خوری زردچوبه، فلفل سیاه و کمی نمک روی همه قسمت‌های مرغ بمالید و ۱۵ تا ۲۰ دقیقه کنار بگذارید.
در یک قابلمه، ۲ قاشق غذاخوری روغن را داغ کنید و مرغ‌ها را روی حرارت متوسط رو به بالا سرخ کنید تا سطح آن طلایی شود. مرغ‌ها را از قابلمه خارج کرده و کنار بگذارید.
پیازها را خلالی خرد کرده و در همان قابلمه تفت دهید تا نرم و طلایی شوند. سپس زردچوبه را اضافه کرده و کمی تفت دهید. رب گوجه‌فرنگی را نیز اضافه کرده و چند دقیقه دیگر تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
حالا ۱.۵ پیمانه آب جوش به مخلوط اضافه کنید و مرغ‌ها را به قابلمه برگردانید. حرارت را کم کرده و در قابلمه را نیمه‌باز بگذارید. زمان پخت بسته به نوع مرغ متفاوت است؛ برای ران مرغ با استخوان حدود ۴۵ تا ۵۵ دقیقه و برای سینه مرغ ۳۰ تا ۳۵ دقیقه کافی است.
۱۵ دقیقه مانده به پایان پخت، زعفران دم‌کرده و آب‌لیمو تازه را به مخلوط اضافه کنید و در ۱۰ تا ۱۵ دقیقه آخر در قابلمه را بردارید تا سس غلیظ شود. در نهایت، مرغ‌ها را با احتیاط در ظرف سرو بگذارید و سس را روی آن‌ها بریزید.
این خورشت را می‌توانید با چلو ساده، زرشک پلو یا برنج زعفرانی سرو کنید و از طعم لذیذ آن لذت ببرید.
بیشتر بخوانید: میلاد کی مرام و پردیس احمدیه در سکانسی عاشقانه از سریال یل · قیمت مرغ به ۲۷۰ هزار تومان رسید و خرید حمایتی آغاز شد
