خیارشور صورتی، یکی از چاشنی‌های جذاب و خوشمزه‌ای است که می‌تواند سفره شما را رنگین‌تر کند. این نوع خیارشور به دلیل وجود لبو در ترکیباتش، رنگی زیبا و طبیعی دارد و می‌تواند به سادگی در منزل تهیه شود. در ادامه، با طرز تهیه این چاشنی خاص آشنا می‌شوید.
مواد لازم برای تهیه خیارشور صورتی
برای تهیه خیارشور صورتی به مواد زیر نیاز دارید:
بیشتر بخوانید: بازگشت ۱۵۱ شیء تاریخی ایران از چین به وطن
- خیار ریز: ۳ کیلوگرم
- لبو متوسط: ۱ عدد
- شوید تازه: ۱ دسته
- سیر: ۶ حبه
- سرکه انگور: ۵۰۰ میلی‌لیتر
- نمک: ۳ قاشق غذاخوری
- آب سرد: نیم لیتر
مراحل تهیه خیارشور صورتی
برای تهیه این خیارشور زیبا ابتدا لبو را خوب بشویید و خشک کنید. سپس با کمک یک چاقوی تیز، لبو را پوست بگیرید و پوست آن را نگه دارید. لبو را به صورت ورقه‌ای خرد کنید. حالا خیارهای شسته و کاملاً خشک شده را داخل شیشه و روی پوست لبو بچینید. در حین چیدن خیارها، برش‌های لبو را لابه‌لای خیارها قرار بدهید.
حبه‌های سیر پوست گرفته را داخل شیشه بریزید و شوید شسته و کاملاً خشک را روی لایه خیارها بچینید. نمک را با نیم لیتر آب سرد مخلوط کنید و داخل شیشه بریزید و بعد نیم لیتر سرکه را اضافه کنید. در صورتی که شیشه شما هنوز پر نشده، می‌توانید مقداری دیگر آب سرد اضافه کنید تا روی خیارها کاملاً پوشانده شود.
درب شیشه را محکم ببندید و به مدت ۱۵ روز در یخچال یا جای خنک قرار بدهید تا خیارشور برسد. برای ترد شدن خیار شور بهتر است از نمک دریایی به جای نمک معمولی استفاده کنید. همچنین، نخود آشی نیز به ترد شدن خیار شور کمک می‌کند.
نکات مهم در تهیه خیارشور
میزان نمک برای تهیه خیارشور به ازای هر ۱۵ لیوان آب، ۱ لیوان نمک است. اگر نمک را کمتر از حد معمول بریزید، خیار شور شما لیز و نرم می‌شود. حتما حبه‌های سیر را از وسط نصف کنید تا عطر سیر در آب بهتر پخش شود. همچنین، اگر شیشه خیارشور را مقابل آفتاب بگذارید، رنگ خیار شور شما روشن‌تر می‌شود.
اگر از سبزی مرزه برای تهیه خیارشور استفاده می‌کنید، توجه داشته باشید که مرزه زیاد باعث تلخی خیار شور خواهد شد. استفاده از فلفل ترشی و میزان آن کاملاً اختیاری است و به ذائقه شما بستگی دارد.
برای اینکه خیارشور پس از تهیه کپک نزند، حتما از سفت بودن درب شیشه مطمئن شوید. اگر درب شیشه شل بود، قبل از اینکه آن را ببندید، یک کیسه پلاستیکی روی سر شیشه بگذارید و بعد درب را روی آن ببندید تا هوا به داخل شیشه نفوذ نکند. بعد از باز کردن درب شیشه و استفاده از خیارشور، حتما شیشه را داخل یخچال نگهداری کنید.
اگر خیارها را همراه با آب جوش چند دقیقه بجوشانید، خیارشور شما یک روز پس از تهیه آماده مصرف می‌شود. فقط به این نکته توجه داشته باشید که خیارشوری که با این روش تهیه شده است، باید زودتر مصرف شود و نمی‌توان آن را به مدت طولانی نگه داشت.
در نهایت، با رعایت نکات ذکر شده، می‌توانید خیارشوری خوشمزه و زیبا در منزل تهیه کنید و از طعم آن در کنار غذاهای مختلف لذت ببرید.
بیشتر بخوانید: دیدار رئیس مرکز دیپلماسی عمومی وزارت امور خارجه از ارگ تاریخی رادیو · افتتاحیه متفاوت رستوران رفتاری با برنج‌های خیس‌شده شبانه
