سس ووسترشایر برای نخستین بار در شهر ووستر در انگلستان و توسط دو داروساز به نام‌های جان ویلر لی و ویلیام پرینز در اوایل قرن نوزدهم میلادی تولید شد. این دو داروساز ابتدا قصد داشتند یک داروی تقویتی برای ناراحتی‌های گوارشی بسازند، اما ترکیب به دست آمده آن‌قدر طعم قوی و ناخوشایندی داشت که آن را در زیرزمین انبار کردند. پس از گذشت چند سال و تخمیر طبیعی، آن‌ها متوجه شدند که طعم آن به طرز شگفت‌انگیزی دلپذیر و خوشایند شده است. از آن زمان، تولید انبوه این سس آغاز شد و به سرعت در سراسر جهان محبوبیت یافت.
طرز تهیه سس ووسترشایر خانگی
برای تهیه این سس خوشمزه، به مواد زیر نیاز دارید:
بیشتر بخوانید: بیژن مرتضوی: اکنون وقت هم‌سفر شدن با ایران است
- روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
- پیاز خردشده: ۶ فنجان
- فلفل هالوپینو: ۴ عدد
- سیر خردشده: ۲ قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه دانه درشت آسیاب شده: ۲ قاشق چای خوری
- ماهی آنچوی: ۶۰ گرم
- میخک: نصف قاشق چای خوری
- نمک دریایی: ۲ قاشق غذاخوری
- لیمو: ۲ عدد
- شربت نیشکر: ۲ فنجان
- سرکه سفید: ۸ فنجان
- عسل: ۴ فنجان
- ترب کوهی (رنده شده): ۳ فنجان
- زنجبیل تازه: ۱ قاشق چای خوری
- آب: ۴ فنجان
ابتدا در یک قابلمه بزرگ و سنگین، روغن زیتون را روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز خردشده را اضافه کرده و تفت دهید تا نرم و شفاف شود. سپس سیر خردشده، فلفل هالوپینو و زنجبیل تازه را به قابلمه اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر آن‌ها بلند شود.
بعد از آن، ماهی آنچوی را همراه با فلفل سیاه، میخک و نمک دریایی به مواد اضافه کنید و به خوبی هم بزنید. شربت نیشکر، عسل و آب را به قابلمه اضافه کنید و بگذارید ترکیب به جوش آید. سپس حرارت را کم کرده و اجازه دهید به مدت ۳۰ دقیقه با درب نیمه باز بپزد تا مواد به خوبی با هم ترکیب شوند.
کاربردهای سس ووسترشایر در آشپزی
سس ووسترشایر کاربردهای بسیار متنوعی در آشپزی دارد. این سس می‌تواند برای مزه‌دار کردن گوشت و مرغ، تهیه سس سالاد سزار، افزودن به سوپ و آش و همچنین تهیه دیپ و سس‌های دیگر استفاده شود. همچنین، برای گیاه‌خوارانی که از طعم آنچوی اجتناب می‌کنند، انواع بدون آنچوی این سس نیز موجود است.
سس خانگی باید در یخچال نگهداری شود و از قرار دادن آن در دمای اتاق برای مدت طولانی خودداری گردد. با رعایت این نکات، می‌توانید از طعم لذیذ سس ووسترشایر خانگی خود لذت ببرید.
بیشتر بخوانید: اکران عمومی فیلم «خواب» با بازی رضا عطاران و مریلا زارعی آغاز می‌شود · نحوه تهیه مربای سیب خوش‌عطر و رنگین در خانه
