دال عدس پلو واحدة من الأطباق التقليدية والشعبية الإيرانية التي تُعدّ باستخدام دال عدس (نوع من العدس الصغير واللون الأصفر) مع الأرز الإيراني، والبصل المقلي، واللحم المفروم، والأعشاب العطرية. يتم تحضير هذا الطبق بطرق مختلفة في مناطق مختلفة من إيران؛ بعضهم يُعدّه باللحم المفروم والكرات اللحمية، بينما يفضّل البعض الآخر تناوله نباتيًا وبدون لحم.
طريقة تحضير دال عدس پلو
لتحضير دال عدس پلو تحتاج إلى ٤ أكواب من الأرز، ٢ أكواب من دال عدس، ٣٠٠ جرام من اللحم المفروم، ٢ بصلة، ٢ إلى ٣ ملاعق كبيرة من الأعشاب المجففة العطرية، ٢ ونصف ملعقة من الزيت، والتوابل والزعفران حسب الحاجة. أولاً، قم بتنظيف دال عدس والأرز جيدًا واغسلهما ثم انقعهما لمدة ساعة إلى ساعتين. استخدام الأرز الإيراني من نوع طارم أو المحصول الثاني يُعتبر خيارًا ممتازًا لتحضير دال عدس پلو بسبب طهيه الجيد وطوله المناسب.
اقرأ المزيد: انتهت الدورة الثانية من المهرجان الوطني للتماثيل الرملية في رامسر على شاطئ توسکاسرا
في هذه الأثناء، ابشر اللحم المفروم مع واحدة من البصلات وأضف التوابل المفضلة. ثم اخلط الأعشاب العطرية (ريحان وبقدونس) مع فتات الخبز، ثم شكل كرات صغيرة بحجم الجوز وقم بقليها في الزيت حتى تأخذ لونًا ذهبيًا.
استمرار عملية الطهي
بعد نقع الأرز، ضع الأرز مع كمية كافية من الماء والملح على النار، وبعد ١٠ دقائق قم بتصفيته. يجب أن يُطهى الأرز حتى يزول قوامه الصلب ولكن لا يُطهى بالكامل. هذه النقطة تجعل الأرز ينمو جيدًا ويصبح هشيشًا في مرحلة التبخير.
قم بتقطيع البصل المتبقي إلى شرائح رفيعة وقليه مع قليل من الزيت. ثم أضف دال عدس مع التوابل وقلّب قليلاً على نار هادئة. في هذه المرحلة، اختر وعاء مناسبًا وادهن قاعه. استخدم قاعدة مفضلة (خبز، بطاطس أو زبادي) ثم ضع الأرز ومزيج البصل ودال عدس في الوعاء بشكل طبقات. ضع غطاء الوعاء واتركه على النار لمدة ٤٠ دقيقة ليتم تبخيره.
بعد تبخير الأرز، ضعها في طبق وزينها بالكرات اللحمية. دال عدس پلو جاهز للتقديم ويمكنك تناول هذا الطبق مع الزبادي، أو سلطة شيرازي، أو مخلل. بالنسبة للنباتيين، يُعتبر هذا الطبق مصدرًا غذائيًا غنيًا بفضل وجود دال عدس.
استخدام الأرز الإيراني عالي الجودة مثل طارم أو هاشمي له تأثير كبير على الجودة النهائية للطبق. دال عدس، على عكس البقوليات الأخرى، لا يحتاج إلى طهي منفصل ويُطهى تمامًا ويصبح طريًا مع بخار الأرز أثناء التبخير. مع هذا المزيج، يصبح دال عدس پلو واحدًا من أفضل الخيارات للمائدة الإيرانية.
اقرأ المزيد: علي كاشاني حيدري: يجب على المسافرين الحصول على معلومات الرحلات الجوية فقط من المصادر الرسمية · بيفتك الدجاج مع صلصة الصويا؛ طبق لذيذ للحفلات
