خورش قیمه بادمجان، اختيار رائع لأولئك الذين يبحثون عن نكهات أصيلة وفي نفس الوقت حديثة. هذا الطبق له مكانة خاصة ليس فقط على موائد المنازل، ولكن أيضًا في المناسبات الدينية والمطاعم التقليدية. في الماضي، كان هذا الطبق يُعد عادةً باستخدام اللحم المقطع، ولكن اليوم يستخدم العديد من الطهاة، وخاصة في المنازل، اللحم المفروم. هذا التغيير يعود إلى سرعة الطهي، وتكلفة أقل، ونعومة أكبر للحمة المفرومة.
المكونات اللازمة لتحضير خورش قیمه بادمجان
لتحضير هذا الطبق اللذيذ، تحتاج إلى المكونات التالية:
اقرأ المزيد: برگزاری نمایشگاه میراث ایرانی و نوآوری آینده در ژنو
- لحم مفروم: ٣٠٠ جرام
- عدس: ١.٥ كوب
- بصل: ٢ حبة متوسطة
- زعفران منقوع: ١ ملعقة طعام
- معجون الطماطم: ٢ ملعقة طعام
- عصير الليمون: ١ إلى ٢ ملعقة طعام
- ليمون عماني (اختياري): ٢ حبة
- بادنجان: ٣ حبة متوسطة
- ملح وفلفل أسود حسب الحاجة
- كركم وزيت حسب الحاجة
طريقة تحضير خورش قیمه بادمجان باللحم المفروم
للبدء، انقع العدس في وعاء من الماء لبضع ساعات قبل الطهي. هذه الخطوة تساعد في تسريع الطهي وتقليل الانتفاخ. إذا لم يكن لديك وقت كافٍ، يمكنك استخدام الماء الدافئ للنقع السريع.
قم بتقشير البصل وقطعه إلى مكعبات صغيرة. في قدر مناسب، أضف البصل المفروم بدون زيت. بهذه الطريقة، سيتم استخراج ماء البصل وسيكون للطبق رائحة وطعم أفضل. بعد استخراج ماء البصل، أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت السائل وقلّب البصل جيدًا حتى يصبح لونه ذهبيًا.
بعد أن يصبح البصل ذهبيًا، أضف الكركم والفلفل الأسود وقلّب قليلاً. ثم أضف اللحم المفروم إلى القدر وقلّب جيدًا حتى يتغير لونه. في هذه المرحلة، أضف معجون الطماطم وقلّب قليلاً حتى يتحمر تمامًا. هذه الخطوة تجعل لون الطبق أجمل وطعمه أغنى.
بعد تحمير المعجون، قم بتصفية العدس المنقوع وأضفه إلى القدر. لتجنب هرس العدس، من الأفضل قليله قليلاً. ثم أضف كوبين من الماء المغلي إلى القدر واترك الطبق يغلي على نار متوسطة.
بعد طهي العدس، اتركه جانبًا واترك ماء الطبق يقل حتى ينضج اللحم جيدًا. في المراحل النهائية، أضف العدس مع عصير الليمون. هذه الخطوة تضيف طعم حامض مرغوب إلى الطبق وتمنع بقاء الطعام.
في النهاية، قم بتقطيع البادنجان إلى شرائح رقيقة واقليه. قبل نصف ساعة من انتهاء الطبخ، ضع شرائح البادنجان على سطح الطبق لتطهى. يمكنك أيضًا استخدام الطماطم. قدّم خورش قیمه بادمجان مع الأرز الأبيض أو الأرز بالزعفران واستمتع بطعمه اللذيذ.
باتباع نصائح بسيطة مثل استخدام الزعفران الأصلي والمنقوع، وكذلك قلي معجون الطماطم، يمكنك تجربة طعم رائع ولون جميل من هذا الطبق.
اقرأ المزيد: فصل سوم سریال وحشی به زودی آغاز می‌شود
