خورش شوید قورمه گیلانی، طعمی دلپذیر من شمال إيران، الذي مع عطر شوید الفريد وطعم البرقوق الطازج، يصنع مائدة ملونة ولذيذة. هذا الحساء مع قوام لحم الدجاج الطري والأعشاب الطازجة، بلا شك هو واحد من ألذ الخيارات للوجبات.
المكونات اللازمة لتحضير خورش شوید قورمه گیلانی
لتحضير هذا الحساء تحتاج إلى المكونات التالية:
اقرأ المزيد: تم تسجيل ضريح شمس تبريزي كأثر وطني إيراني
- دجاج (مقطع) ٤٠٠ جرام
- شوید تازه ٣٠٠ جرام
- بقدونس حوالي ٤٠ غصن
- بصل ١ حبة
- برقوق طازج ٣٠٠ جرام
- سكر ١ ملعقة كبيرة
- كركم ١ ملعقة صغيرة
- ملح وفلفل حسب الحاجة
- زيت حسب الحاجة
طريقة تحضير خورش شوید قورمه گیلانی
أولاً، ضع كمية قليلة من الزيت في القدر وأضف قطع الدجاج. في هذه المرحلة، ضع غطاء القدر حتى يتجانس الدجاج على نار هادئة ويخرج ماؤه. ثم أضف البصل المفروم إلى الدجاج. قلب قليلاً واترك البصل لينضج. في هذا الوقت، أضف الكركم واترك لون الدجاج والبصل يتغير.
لتسهيل تقشير البرقوق، قم بعمل علامة “+” عميقة في الأماكن التي لا تحتوي على عظم باستخدام طرف السكين. سيساعد ذلك على إزالة قشرة البرقوق بسهولة مع الحفاظ على شكله.
قم بتقطيع الأعشاب (الشبت والبقدونس) ناعماً وأضفها إلى القدر. تأكد من عدم قلي الأعشاب أكثر من اللازم للحفاظ على عطرها وخصائصها. ثم أضف السكر والملح والفلفل والبرقوق المعد إلى القدر واسكب كمية كافية من الماء لتغطية سطح الماء على الدجاج والبرقوق. ارفع النار في البداية حتى يغلي الماء، ثم خفف النار ليطهى الحساء ببطء.
استخدام السكر في هذا الحساء لا يعني تحليته، بل الهدف هو تعديل الحموضة المفرطة للبرقوق حتى يصل الحساء إلى طعم متوازن ولذيذ. إذا كنت تستخدم برقوقاً أخضر وحامضاً، فإن إضافة السكر ضرورية، لكن البرقوق الأسود والناضج يحتاج إلى سكر أقل.
هذا الحساء السحري مرن جداً ويمكنك تناوله مع الأرز المطبوخ أو الأبيض أو مع الخبز الطازج. الخيار لك!
اقرأ المزيد: نكات دافئة من داريوش فرضيائي و نعيمة نظام دوست في مهرجان أفلام الأطفال · فطائر جبنية؛ طعم لذيذ للإفطار والعصر
