استانبولی پلو با مرغ، یک غذای خوشمزه و پرطرفدار در سفرههای ایرانی است که با ترکیب برنج، مرغ و سس مخصوص تهیه میشود. این غذا به راحتی با تکههای بزرگ مرغ، قطعات کوچک خردشده یا حتی مرغ ریش ریش شده آماده میشود. آنچه این پلوی خوشمزه را متمایز میکند، سس خاص آن است که از ترکیب رب گوجه فرنگی، ادویههای معطر و سبزیجاتی مانند لوبیا سبز و هویج به دست میآید.
مواد لازم برای تهیه استانبولی پلو
برای تهیه این غذای خوشمزه به مواد زیر نیاز داریم:
بیشتر بخوانید: مهران مدیری با طنز وام میلیاردی را به تصویر کشیده است
- برنج: ۴ پیمانه
- مرغ بدون استخوان خردشده: ۵۰۰ گرم
- لوبیا سبز: ۳۰۰ گرم
- هویج: ۱۰۰ گرم
- پیاز بزرگ: ۲ عدد
- روغن: ۴ تا ۵ قاشق غذاخوری
- کره: ۲ قاشق غذاخوری
- آب نارنج یا آبلیموی تازه: ۲ قاشق غذاخوری
- زردچوبه و فلفل سیاه: به میزان لازم
- پودر زیره سبز: نصف قاشق چای خوری
- پودر دارچین: نصف قاشق چای خوری
- زعفران: به میزان لازم
- ادویه پلویی: ۱.۵ قاشق چای خوری
- نمک: به میزان لازم
طرز تهیه استانبولی پلو با مرغ
ابتدا پیازها را نگینی خرد کرده و با دو قاشق روغن در تابهای بر روی حرارت ملایم تفت دهید تا کمی نرم شوند. سپس تکههای مرغ را به آن اضافه کرده و به تفت دادن ادامه دهید تا رنگ مرغ تغییر کند. در این مرحله کمی نمک، فلفل سیاه و زردچوبه اضافه کرده و چند ثانیه تفت دهید تا ادویهها با مرغ ترکیب شوند.
حدود دو و نیم فنجان آب به مرغ اضافه کنید و بگذارید تا آب به جوش بیاید. سپس حرارت را کم کرده و درب تابه را ببندید تا مرغ به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه نیم پز شود.
لوبیا سبز را خرد کرده و با یک چهارم فنجان آب روی حرارت متوسط قرار دهید تا به جوش بیاید. سپس حرارت را کم کرده و ۱۰ تا ۱۵ دقیقه فرصت دهید تا لوبیا پخته و نرم شود.
در مرحله بعد، یک عدد پیاز بزرگ را نگینی خرد کرده و با روغن روی حرارت ملایم تفت دهید تا رنگ آن طلایی شود. سپس لوبیا سبز پخته و هویج رنده شده را به همراه دو قاشق غذاخوری کره اضافه کرده و به مدت ۴ تا ۵ دقیقه تفت دهید. سپس رب گوجه فرنگی، دو قاشق غذاخوری آبلیموی تازه یا آب نارنج، فلفل سیاه، نمک، پودر دارچین و پودر زیره سبز را به آن اضافه کنید.
مرغ پخته شده را همراه با محلول زعفران و یک و نیم فنجان آب جوش به مواد اضافه کرده و حرارت را کم کنید. درب تابه را ببندید و حدود یک ساعت فرصت دهید تا مواد پخته و سس غلیظ شود.
در نهایت برنج را آبکش کرده و در یک قابلمه، ته آن را با ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری روغن چرب کنید. سپس یک لایه نان لواش در کف قابلمه قرار دهید. نصف برنج را در قابلمه بریزید و روی آن کمی ادویه پلویی بپاشید. سپس سس را روی برنج ریخته و بقیه برنج را اضافه کنید. روی برنج کمی پودر زعفران بپاشید و درب قابلمه را با یک دمی بپوشانید و حرارت را کم کنید تا برنج دم بکشد. بعد از حدود ۴۵ دقیقه تا یک ساعت، استانبولی پلو با مرغ آماده سرو است.
این غذا با عطر و طعم خاصش میتواند تجربهای خوشایند از یک وعده غذایی را برای شما و خانوادهتان فراهم آورد.
بیشتر بخوانید: کتاب «پنج راهبرد رهبر شهید در هندسه سیاست خارجی» منتشر شد · کباب کوبیده خوشمزه با دل مرغ، پیشنهادی برای دورهمیها
