أرز إسطنبولي بالدجاج، هو طبق شهي وشائع على الموائد الإيرانية يُعدّ من مزيج الأرز والدجاج والصلصة الخاصة. يمكن تحضيره بسهولة مع قطع كبيرة من الدجاج، أو قطع صغيرة مفرومة، أو حتى دجاج ممزق. ما يميز هذا الأرز اللذيذ هو صلصته الخاصة التي تُصنع من مزيج معجون الطماطم، والتوابل العطرية، وخضروات مثل الفاصوليا الخضراء والجزر.
المكونات اللازمة لتحضير أرز إسطنبولي
لتحضير هذا الطبق اللذيذ نحتاج إلى المكونات التالية:
اقرأ المزيد: مهران مدیری يصور قرض المليار بطريقة فكاهية
- أرز: ٤ أكواب
- دجاج مفروم بدون عظم: ٥٠٠ جرام
- فاصوليا خضراء: ٣٠٠ جرام
- جزر: ١٠٠ جرام
- بصل كبير: ٢ حبة
- زيت: ٤ إلى ٥ ملاعق طعام
- زبدة: ٢ ملعقة طعام
- عصير ليمون طازج أو عصير نارنج: ٢ ملعقة طعام
- كركم وفلفل أسود: حسب الحاجة
- بودرة كمون أخضر: نصف ملعقة صغيرة
- بودرة قرفة: نصف ملعقة صغيرة
- زعفران: حسب الحاجة
- توابل الأرز: ١.٥ ملعقة صغيرة
- ملح: حسب الحاجة
طريقة تحضير أرز إسطنبولي بالدجاج
أولاً، قم بتقطيع البصل إلى مكعبات وقم بتحميصه مع ملعقتين من الزيت في مقلاة على نار هادئة حتى يصبح طرياً قليلاً. ثم أضف قطع الدجاج واستمر في التحميص حتى يتغير لون الدجاج. في هذه المرحلة، أضف قليلاً من الملح والفلفل الأسود والكركم وقلّب لمدة ثوانٍ قليلة حتى تمتزج التوابل مع الدجاج.
أضف حوالي كوبين ونصف من الماء إلى الدجاج واتركه حتى يغلي. ثم خفف الحرارة وغطي المقلاة واترك الدجاج ينضج لمدة ٣٠ إلى ٤٠ دقيقة.
قم بتقطيع الفاصوليا الخضراء وضعها مع ربع كوب من الماء على نار متوسطة حتى تغلي. ثم خفف الحرارة واتركها لمدة ١٠ إلى ١٥ دقيقة حتى تنضج الفاصوليا وتصبح طرية.
في المرحلة التالية، قم بتقطيع بصل كبير إلى مكعبات وقم بتحميصه مع الزيت على نار هادئة حتى يصبح لونه ذهبياً. ثم أضف الفاصوليا الخضراء المطبوخة والجزر المبشور مع ملعقتين من الزبدة واستمر في التحميص لمدة ٤ إلى ٥ دقائق. ثم أضف معجون الطماطم، وملعقتين من عصير الليمون الطازج أو عصير النارنج، والفلفل الأسود، والملح، وبودرة القرفة، وبودرة الكمون الأخضر.
أضف الدجاج المطبوخ مع محلول الزعفران وكوب ونصف من الماء المغلي إلى المكونات وقلل الحرارة. غطِ المقلاة واتركها لمدة ساعة تقريباً حتى تنضج المكونات وتصبح الصلصة كثيفة.
في النهاية، قم بتصفية الأرز وادهن قاع قدر ب ٣ إلى ٤ ملاعق من الزيت. ثم ضع طبقة من خبز لواش في قاع القدر. ضع نصف الأرز في القدر ورش فوقه قليلاً من توابل الأرز. ثم اسكب الصلصة فوق الأرز وأضف باقي الأرز. رش قليلاً من بودرة الزعفران على الأرز وغطِ القدر بغطاء واتركه على نار هادئة حتى ينضج الأرز. بعد حوالي ٤٥ دقيقة إلى ساعة، يصبح أرز إسطنبولي بالدجاج جاهزاً للتقديم.
يمكن أن يوفر هذا الطبق برائحته وطعمه الخاص تجربة ممتعة لوجبة لك ولعائلتك.
اقرأ المزيد: تم نشر كتاب "خمسة استراتيجيات للزعيم الشهيد في هندسة السياسة الخارجية" · كباب كوبيده لذيذ مع قلب الدجاج، اقتراح لجلسات العائلة
