Mashhadi Hähnchen ist eines der köstlichen und aromatischen Gerichte, das Ihren Tisch bunt machen kann. Hier ist ein einfaches Rezept zur Zubereitung dieses Gerichts für 4 Personen.
Zutaten für die Zubereitung von Mashhadi Hähnchen
Um zu beginnen, benötigen Sie folgende Zutaten:
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- Hähnchen (vorzugsweise Oberschenkel oder Schenkel) 4 Stück (ca. 1 bis 1,2 Kilogramm)
- Große Zwiebel 3 Stück
- Knoblauch 5 bis 6 Zehen
- Dick aufgebrühter Safran 3 Esslöffel
- Butter 30 Gramm
- Pflanzenöl 1 bis 2 Esslöffel
- Grüner Kardamom 3 Stück
- Zimtstange 1 kleines Stück
- Lorbeerblatt 1 Stück
- Koriandersamen 1 Teelöffel
- Schwarzer Pfeffer ½ Teelöffel
- Salz nach Bedarf
- Zitronensaft 1 bis 2 Esslöffel
- Weißer Essig 2 Esslöffel
- Pommes frites oder Reis zum Servieren
Zubereitung von Mashhadi Hähnchen
Um zu beginnen, entfernen Sie das überschüssige Fett vom Hähnchen und ziehen Sie, wenn gewünscht, die Haut ab. Wenn Sie den unangenehmen Geruch des Hähnchens reduzieren möchten, legen Sie es in eine Mischung aus kaltem Wasser, Salz und Essig und lassen Sie es etwa 1 bis 2 Stunden im Kühlschrank. Nehmen Sie dann das Hähnchen heraus und trocknen Sie es mit einem Küchentuch ab.
Schneiden Sie die Zwiebeln in Streifen und verteilen Sie die Hälfte davon in einem Topf oder einer tiefen Pfanne. Legen Sie die Hähnchenteile auf die Zwiebeln und platzieren Sie dann die Kardamomkapseln und die Knoblauchzehen neben dem Hähnchen. Streuen Sie die Gewürze und den aufgebrühten Safran über das Hähnchen und fügen Sie schließlich die Butter und das Öl hinzu.
Decken Sie die Pfanne ab und stellen Sie sie auf mittlere Hitze. Nach etwa 10 bis 15 Minuten reduzieren Sie die Hitze und lassen das Hähnchen langsam garen. Dieser Schritt dauert etwa 1,5 bis 2 Stunden. In dieser Zeit geben die Zwiebeln Flüssigkeit ab und bilden eine köstliche Sauce.
Nach etwa 1 Stunde und 15 Minuten öffnen Sie den Deckel der Pfanne und überprüfen den Gargrad des Hähnchens. Wenn das Hähnchen noch nicht vollständig gegart ist, können Sie etwas kochendes Wasser hinzufügen. Schließlich, nach vollständiger Garung, fügen Sie frischen Zitronensaft und den restlichen Safran hinzu und lassen das Gericht weitere 15 bis 20 Minuten bei schwacher Hitze ziehen.
Mashhadi Hähnchen ist fertig. Servieren Sie es auf einer Servierplatte mit den weichen, goldenen Zwiebeln und der dicken Sauce zusammen mit Reis oder Pommes frites.
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