Dal Linsen-Polo ist eines der traditionellen und beliebten iranischen Gerichte, das mit Dal Linsen (einer Art kleiner, gelber Linsen) zusammen mit iranischem Reis, gebratenen Zwiebeln, Hackfleisch und aromatischen Kräutern zubereitet wird. Dieses Gericht wird in verschiedenen Regionen Irans auf unterschiedliche Weise zubereitet; einige machen es mit Hackfleisch und Fleischbällchen, während andere es vegetarisch und ohne Fleisch genießen.
So bereiten Sie Dal Linsen-Polo zu
Für die Zubereitung von Dal Linsen-Polo benötigen Sie 4 Tassen Reis, 2 Tassen Dal Linsen, 300 Gramm Hackfleisch, 2 Zwiebeln, 2 bis 3 Esslöffel getrocknete aromatische Kräuter, 2,5 Esslöffel Öl, Gewürze und Safran nach Bedarf. Zuerst die Dal Linsen und den Reis gut reinigen und waschen und sie für ein bis zwei Stunden einweichen. Die Verwendung von iranischem Tarem-Reis und der zweiten Ernte ist aufgrund des hervorragenden Kochens und der passenden Länge eine ausgezeichnete Wahl für die Zubereitung von Dal Linsen-Polo.
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In dieser Zeit das Hackfleisch mit einer der Zwiebeln reiben und die gewünschten Gewürze hinzufügen. Dann die aromatischen Kräuter (Basilikum und Petersilie) mit Semmelbröseln vermischen und daraus kleine Bällchen in Walnussgröße formen und in Öl frittieren, bis sie goldbraun sind.
Fortsetzung des Kochprozesses
Nachdem der Reis eingeweicht ist, ihn mit ausreichend Wasser und Salz auf den Herd stellen und nach 10 Minuten abtropfen lassen. Der Reis sollte so gegart werden, dass seine Festigkeit und Rohheit verschwinden, aber nicht vollständig gekocht wird. Dieser Punkt sorgt dafür, dass der Reis beim Dämpfen gut aufgeht und fluffig wird.
Die verbleibende Zwiebel in Streifen schneiden und mit etwas Öl anbraten. Dann die Dal Linsen zusammen mit den Gewürzen hinzufügen und kurz bei niedriger Hitze anbraten. In diesem Schritt einen geeigneten Topf auswählen und den Boden einfetten. Verwenden Sie eine gewünschte Schicht (Brot, Kartoffeln oder Joghurt) und schichten Sie dann den Reis und die Mischung aus Zwiebeln und Dal Linsen in den Topf. Den Deckel auf den Topf setzen und 40 Minuten dämpfen lassen.
Nach dem Dämpfen den Reis auf eine Platte geben und mit den Fleischbällchen dekorieren. Dal Linsen-Polo ist servierbereit und Sie können dieses Gericht mit Joghurt, Shirazi-Salat oder Pickles genießen. Für Vegetarier ist dieses Gericht aufgrund der Dal Linsen eine sehr nahrhafte Nahrungsquelle.
Die Verwendung von hochwertigem iranischem Reis wie Tarem oder Hashemi hat einen erheblichen Einfluss auf die Qualität des Endgerichts. Dal Linsen benötigt im Gegensatz zu anderen Hülsenfrüchten kein separates Kochen und wird beim Dämpfen des Reises vollständig gekocht und weich. Mit dieser Kombination wird Dal Linsen-Polo zu einer der besten Wahl für iranische Tische.
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